A culinária grega é marcada por pratos coloridos, aromáticos e, no verão, por receitas leves que podem ser feitas com poucos ingredientes. Muitas delas são simples de preparar e podem ser adaptadas com itens encontrados no Brasil. A seguir, cinco opções que levam o clima mediterrâneo para a sua mesa.
Receitas do verão grego que você pode fazer em casa
1. Gemista, tomates e pimentões recheados
Prato tradicional de verão na Grécia, consiste em vegetais recheados com arroz e ervas. Pode ser vegetariano ou levar carne moída.
Ingredientes (2 porções)
- 2 pimentões grandes
- 2 tomates grandes
- 1 cebola picada
- 6 colheres (sopa) de arroz cru
- 1–2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Ervas como manjericão, orégano e dill (substituto: salsa ou hortelã)
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Corte a tampa dos tomates e pimentões e reserve. Retire sementes e polpa.
- Pique a polpa do tomate e refogue com cebola e azeite.
- Adicione o arroz, tempere com sal e orégano, e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos com a panela tampada.
- Misture as ervas, recheie os vegetais, tampe com as “tampas” e pincele azeite por fora.
- Asse a 180 °C por cerca de 40 minutos. Sirva com feta ou iogurte natural.
2. Melitzanes Papoutsakia, ou berinjela “sapatinho”
Melitzanes Papoutsakia.
Recebe esse nome porque as metades de berinjela, recheadas e cobertas com molho branco, lembram pequenos sapatos.
Ingredientes (4 porções)
- 3–4 berinjelas médias
- 500 g de carne moída (boi, frango ou cordeiro)
- 2 tomates médios picados
- 1 cebola picada
- Salsa, orégano, sal e pimenta a gosto
- Azeite de oliva
- Para o molho bechamel
- 1½ xícara de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 ovo
- Queijo ralado (100 g) — pode ser parmesão ou meia-cura
Modo de preparo
- Corte as berinjelas ao meio e faça cortes superficiais na polpa. Coloque em água com sal por 30 minutos para tirar o amargor.
- Refogue a cebola e a carne no azeite; adicione tomate, orégano, sal e pimenta. Cozinhe por 10 minutos e finalize com salsa.
- Prepare o bechamel: derreta manteiga, misture farinha, adicione leite aos poucos e mexa até engrossar. Tempere com sal e noz-moscada. Deixe amornar e misture o ovo.
- Frite levemente as berinjelas até ficarem macias, coloque numa assadeira, cave um pouco o centro e recheie com a carne.
- Cubra com o bechamel, salpique queijo e asse a 180 °C por 20 minutos.
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3. Dakos, a salada cretense
Dakos é uma combinação deliciosa que nem parece salada, de tão saborosa.
Típica de Creta, mistura pão crocante, tomate e queijo.
Ingredientes (2 porções)
- 10 biscoitos de cevada cretenses (substituto: 4 fatias de pão integral torrado)
- 3 tomates médios picados
- 100 g de queijo feta (substituto: queijo minas frescal bem firme)
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Orégano seco
- Azeitonas para decorar
Modo de preparo
- Se usar os biscoitos cretenses, umedeça levemente com água para amaciar.
- Coloque o pão num prato, regue com azeite e cubra com os tomates.
- Esfarele o queijo por cima, polvilhe orégano, regue com mais azeite e finalize com azeitonas.
4. Kalamarakia Tiganita, lula frita
A lula frita é presença constante nas praias gregas.
Ingredientes (2 porções)
- 700 g de lulas limpas e cortadas em anéis
- 100 g de farinha de trigo
- Sal e pimenta a gosto
- Óleo para fritar
- Limão para servir
Modo de preparo
- Seque bem as lulas com papel-toalha.
- Passe na mistura de farinha, sal e pimenta, sacudindo o excesso.
- Frite em óleo quente por 2–3 minutos até dourar.
- Escorra e sirva imediatamente com limão.
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5. Mussels Saganaki — mexilhões com molho de tomate e queijo feta
Mussels Saganaki
Combina frutos-do-mar com molho de tomate, vinho e queijo.
Ingredientes (4 porções)
- 1,5 kg de mexilhões limpos
- 2 tomates médios picados
- 1 pimentão picado
- 1 cebola roxa picada
- 2 dentes de alho
- 1 talo de salsão picado (substituto: talo de aipo nacional)
- 1 cenoura picada
- 1 copo de vinho branco seco
- 100 g de queijo feta (substituto: queijo minas frescal)
- 4 colheres (sopa) de azeite
- Salsa picada
Modo de preparo
- Bata no liquidificador todos os vegetais (menos o tomate).
- Refogue essa mistura no azeite, adicione o tomate, os mexilhões e o vinho.
- Cozinhe por 10 minutos com a panela tampada.
- Adicione o queijo esfarelado, polvilhe salsa e sirva com pão para aproveitar o molho.