O bacalhau, um prato profundamente enraizado nas tradições da Páscoa, oferece uma oportunidade para explorar a riqueza culinária deste peixe versátil. Assim, desde a Idade Média, ele se estabeleceu como um elemento central nas celebrações, evoluindo em preparações que atendem a todos os gostos. Apresentamos três receitas distintas para incluir em seu repertório e surpreender seus convidados.
Por que comemos bacalhau na Páscoa?
A tradição de comer bacalhau durante a Páscoa é muito antiga e tem suas raízes na cultura cristã. Assim, ele se tornou um prato tradicional nesta época do ano devido a uma combinação de fatores históricos, religiosos e econômicos.
No cristianismo, a Páscoa é uma celebração da ressurreição de Jesus Cristo. Antigamente, a Quaresma era um período de jejum e abstinência, no qual os fiéis evitavam o consumo de carne vermelha. Então, o bacalhau, por ser um peixe, era uma opção permitida durante esse período.
Além disso, o peixe também se tornou popular nesta data devido à sua acessibilidade e facilidade de conservação. Durante séculos, o bacalhau era pescado em abundância nos mares do norte da Europa e salgado para garantir sua conservação. Então, essa técnica permitia o transporte do peixe e o seu armazenamento por longos períodos, tornando-o uma opção viável para as comunidades cristãs durante a Quaresma.
Ademais, ele era uma opção mais barata em comparação com outras carnes, o que o tornava uma escolha econômica para as famílias. Então, ao longo dos anos, o consumo de bacalhau na Páscoa se tornou uma tradição familiar, transmitida de geração em geração. Além disso, o peixe ganhou um lugar especial nos cardápios festivos, ganhando diversos tipos de preparos. Por exemplo, o bacalhau à Gomes de Sá, bacalhau com natas e bacalhau à Brás.
O seu sabor único e a sua versatilidade culinária contribuíram para a sua popularidade contínua na Páscoa, mesmo em tempos modernos.
Por isso, confira a seguir as melhores formas de preparar essa delícia para a sua Páscoa.
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Receitas de Bacalhau para sua Páscoa
1. Bacalhau de forno
Bacalhau ao forno. Fonte: Freepik.
Para começar, o Bacalhau de forno se destaca pela simplicidade e riqueza de sabores. Assim, esta receita reúne:
- 1kg de bacalhau dessalgado
- 200g de tomate cereja
- 1 pimentão vermelho, verde e amarelo cada
- 2 cebolas roxas
- 8 batatas grandes
- Sal, pimenta-do-reino e azeitonas pretas a gosto
Como preparar:
- Primeiramente, cozinhe as batatas e prepare os legumes.
- Então, cozinhe levemente o bacalhau em água por cinco minutos, desfie e reserve.
- Depois, em um refratário untado com azeite, monte camadas iniciando pelas batatas, seguidas por cebolas, bacalhau, tomate, pimentões e azeitonas.
- Asse coberto por papel alumínio a 180 °C por 45 minutos, descubra nos últimos minutos para dourar.
- Por fim, a adição de ovos cozidos é opcional.
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2. Bacalhau à Brás Brasileirinho
Bacalhau Brás. Fonte: Freepik.
A segunda sugestão, Bacalhau à Brás Brasileirinho, traz:
- 600 g de mandioquinha ou batata
- 900 ml de óleo vegetal para fritura
- Azeite de oliva, cebola e alho para refogar
- 800 g de bacalhau dessalgado em lascas
- 8 ovos, sal, pimenta-do-reino
- ½ xícara de azeitonas verdes em lascas
- 6 colheres (sopa) de salsinha picada
Como preparar:
- Frite a mandioquinha em palha e reserve.
- Refogue a cebola e o alho em azeite, acrescente o bacalhau até mudar de cor e textura.
- Incorpore os ovos batidos e cozinhe até firmarem levemente.
- Finalize com azeitonas, salsinha e a mandioquinha frita, ajustando os temperos a gosto.
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3. Bacalhau com Natas
Bacalhau com natas. Fonte: Freepik.
Por último, o Bacalhau com Natas requer:
- 1 kg de lombo de bacalhau dessalgado
- 5 batatas médias
- 1 cebola
- 1/4 de xícara de azeite de oliva
- 500 ml de creme de leite fresco
- 300 g de queijo tipo gruyère ralado
- 1 xícara de salsinha picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Como preparar
- Primeiro, cozinhe o lombo de bacalhau, desfie e reserve.
- Em seguida, refogue cebola no azeite, adicione o peixe e as batatas em cubos, seguido pelo creme de leite.
- Após cerca de dez minutos, ajuste temperos e incorpore a salsinha.
- Transfira para um refratário, cubra com queijo e asse até gratinar.
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