Os encontros ao redor da churrasqueira, tradicionais entre os brasileiros, têm ganhado um novo protagonista: os cortes de carne de segunda. Longe de serem menos saborosos, quando preparados da forma correta, eles rivalizam em paladar com os cortes mais nobres e ainda pesam menos no bolso.
Melhores cortes baratos para churrasco
Localizadas nas áreas dianteira e traseira do bovino, estas carnes, por serem mais musculosas, muitas vezes são vistas como mais rígidas. Contudo, quem descobre os segredos de preparo desses cortes, desfruta de uma refeição tão apetitosa quanto qualquer outra.
Entre as estrelas deste novo cenário churrasqueiro, destacamos:
1. Acém
Embora possa parecer firme inicialmente, quando marinado por horas, desvela uma suculência ímpar.
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2. Fraldinha
Conhecida por muitos, sua versão mais magra e acessível, tem conquistado espaço nas grelhas por seu sabor e textura.
3. Cupim
Sua riqueza de sabor é inegável, e, com o toque certo de marinada ácida, fica irresistível.
4. Coxão Mole
Sua textura levemente mais suave entre os cortes de segunda, e sabor inconfundível, o fazem uma escolha certeira.
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5. Peito Bovino
Com uma essência única, este corte é ideal para quem busca uma carne temperada e com destaque em suculência.
Amaciar esses cortes é o passo fundamental para garantir o sucesso do churrasco. Marinadas ricas, seja com vinho, limão ou vinagre, são uma opção. Para os mais tradicionais, bater a carne com moderação também é uma estratégia. E, claro, um cozimento mais prolongado pode fazer maravilhas, desde que se evite o ressecamento.
A escolha da churrasqueira e o controle de temperatura são essenciais. Churrasqueiras modernas, seja a gás ou elétrica, têm facilitado esse processo.
Outras dicas valiosas incluem temperar a carne com antecedência, não superlotar a churrasqueira e virar a carne com parcimônia.
Ao finalizar, um breve descanso da carne antes de servir garante uma distribuição adequada de seus sucos. Seguindo essas orientações, a certeza é de um churrasco memorável, mostrando que cortes acessíveis podem, sim, ser estrelas de um grande banquete.
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