A comida grega que conquistou Matt Damon: conheça a fava e aprenda a fazer

Para quem já vive há alguns anos no Brasil, como é o meu caso, é impossível não sentir saudade dos sabores da Grécia. Os pratos que marcaram infância, família e encontros entre amigos continuam vivos na memória. E, recentemente, a culinária grega ganhou mais um admirador: o ator Matt Damon. Durante as filmagens do filme “A Odisseia”, dirigido por Christopher Nolan, no sudoeste do Peloponeso, Damon se apaixonou por um prato tradicional grego chamado fava.

Messenia, a região que recebeu o elenco de Hollywood, virou cenário de gravações e também de experiências gastronômicas inesquecíveis. Em um restaurante local, Matt Damon, Christopher Nolan, Tom Holland e Anthony Molinari provaram diversos pratos típicos, mas a fava chamou especialmente a atenção de Damon.

A fava grega é um prato simples, feito a partir de ervilhas amarelas partidas. Apesar da aparência modesta, ela carrega séculos de tradição e representa muito do que é a culinária grega: ingredientes frescos, preparo cuidadoso e sabor autêntico.

Leia mais: Coisas muito esquisitas da língua grega moderna que só fazem sentido em grego

O que é a fava grega?

Receita de fava grega.

Fava (φάβα, em grego) é uma pasta cremosa feita de ervilhas amarelas cozidas. Diferente do que muitos pensam, ela não leva favas (broad beans), mas sim uma variedade especial de ervilha. Em regiões como Santorini, a fava produzida tem até selo de denominação de origem protegida, usando sementes de uma planta chamada Spanish vetchling.

O preparo é direto: as ervilhas são cozidas com cebola até ficarem bem macias. Depois, são amassadas com alho, azeite de oliva e suco de limão, formando um creme denso, nutritivo e cheio de sabor. Pode ser servida quente ou fria, como prato principal leve, acompanhamento ou entrada.

O gosto suave da fava combina perfeitamente com outros elementos típicos da mesa grega, como o pão pita, as azeitonas, os peixes grelhados e, claro, o azeite extravirgem.

Leia mais: O que os antigos gregos comiam para ter o corpo perfeito? Tem esses alimentos na sua mesa

Como fazer a fava grega em casa

Para quem ficou curioso ou deseja trazer um pouco da Grécia para a sua mesa, preparar a fava é simples e não exige ingredientes difíceis de encontrar.

Ingredientes:

• 250 g de ervilhas amarelas partidas
• 1 cebola média picada
• 1 a 2 dentes de alho amassados (opcional)
• Suco de 1 limão
• Azeite de oliva extravirgem a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Água quanto baste

Modo de preparo:

1. Lave bem as ervilhas amarelas em água corrente.
2. Coloque-as em uma panela junto com a cebola picada. Adicione água suficiente para cobrir e ultrapassar as ervilhas em alguns centímetros.
3. Leve ao fogo médio até começar a ferver. Retire a espuma que se formar na superfície com uma escumadeira.
4. Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que as ervilhas estejam bem macias e comecem a se desfazer. Se necessário, adicione mais água durante o cozimento.
5. Quando estiverem bem cozidas e com pouca água, amasse as ervilhas com um garfo, mixer ou processador até formar um purê liso.
6. Misture o alho amassado (se for usar), o suco de limão, o sal, a pimenta e um bom fio de azeite.
7. Sirva morna ou fria, decorada com cebolas roxas em fatias finas, alcaparras ou mais azeite de oliva.

Essa receita básica pode ser adaptada conforme o gosto pessoal. Há quem adicione ervas frescas, como orégano ou salsa, para dar um aroma ainda mais especial.

O sucesso da fava entre os visitantes

Durante sua estadia na Grécia, Matt Damon não foi o único a se encantar pela fava. Os relatos locais contam que todo o elenco mostrou grande interesse pela culinária tradicional. Além da fava, eles provaram outros pratos típicos como o polvo grelhado, cordeiro temperado com cominho, taramosalata (pasta de ovas de peixe) e peixes frescos preparados com simplicidade.

Segundo o proprietário do restaurante onde a equipe jantou, os atores foram muito simpáticos e curiosos, querendo conhecer melhor os produtos locais, como as azeitonas e o azeite de oliva, que são parte fundamental da cozinha messênica.

Essa conexão espontânea com a gastronomia grega reflete algo que quem nasceu na Grécia entende bem: a comida é uma ponte para conhecer uma cultura. Não se trata apenas de alimentação, mas de hospitalidade, de sentar à mesa e compartilhar sabores e histórias.

Leia mais: Qual é o melhor horário para tomar café? Ex-barista de Londres conta!

Um prato que leva a Grécia ao mundo

A história da fava grega é muito antiga. Há registros de seu consumo desde os tempos antigos, e sua importância se manteve ao longo dos séculos, especialmente nas ilhas do Egeu e no interior do Peloponeso. Mesmo com ingredientes simples, o prato resiste ao tempo e agora, com a curiosidade despertada por uma estrela de cinema, ganha projeção internacional.

Para quem vive fora da Grécia, como eu, preparar uma fava em casa é uma maneira de manter viva uma parte das raízes. É um prato que traz à memória a luz do mar Egeu, os almoços de verão em família e o calor humano que só a Grécia sabe oferecer.

Com poucos ingredientes, é possível sentir o mesmo sabor que conquistou Matt Damon e tantos outros visitantes. Uma lembrança de que, mesmo a milhares de quilômetros de distância, a alma grega segue presente à mesa.