Quando se pensa nos melhores destinos gastronômicos da América Latina, a primeira cidade que vem à mente é, sem dúvida, Lima, a capital do Peru. Mas por que Lima se destaca tanto nesse cenário? É lá que se encontra o Central, o restaurante recentemente eleito o melhor restaurante do mundo em 2023.

A famosa culinária peruana e o melhor restaurante do mundo

A culinária peruana, famosa mundialmente pelo ceviche, é uma combinação rica de influências indígenas, espanholas e japonesas. Este prato icônico, feito de peixe fresco marinado em suco de limão, tornou-se uma tendência global e símbolo da sofisticação e diversidade da gastronomia peruana. Além do ceviche, a cozinha peruana oferece uma ampla variedade de pratos que refletem a biodiversidade do país, incluindo ingredientes como batata, milho, quinoa e pimenta.

O Central, comandado pelo renomado chef Virgilio Martínez, conquistou a primeira posição na lista dos 50 melhores restaurantes do mundo em 2023. A premiação ocorreu na deslumbrante Cidade das Artes e Ciências, em Valência, com o patrocínio de S.Pellegrino & Acqua Panna, reunindo os melhores chefs do mundo.

Embora a lista contemple restaurantes de diversos países, alguns deles se destacam por terem múltiplas entradas. Surpreendentemente, a Espanha lidera com seis restaurantes na lista de 2023, seguida pela Itália com cinco e a França e o Peru com quatro cada um. No entanto, o Peru se destaca por ter o restaurante número um do mundo.

Os outros restaurantes peruanos na lista

Essa conquista não apenas coloca Lima no mapa como um destino culinário de renome, mas também celebra a inovação e a tradição da culinária peruana. Além do Central, outros restaurantes peruanos que figuram na lista incluem Maido, de Mitsuharu Tsumura, conhecido por sua fusão de sabores japoneses e peruanos, Astrid y Gastón, de Gastón Acurio, um pioneiro da gastronomia peruana moderna, e Kjolle, comandado por Pía León, que também faz parte do Central.

Essa concentração de restaurantes premiados reflete o compromisso do Peru com a excelência culinária, combinando ingredientes locais com técnicas inovadoras para criar experiências gastronômicas incomparáveis. A crescente reputação do Peru como um destino gastronômico de classe mundial continua a atrair entusiastas da culinária de todo o mundo, solidificando sua posição no cenário global.

Quando será a coroação do melhor restaurante do mundo em 2024?

Os 50 Melhores Restaurantes do Mundo irão coroar ‘O Melhor Restaurante do Mundo’ como parte da prestigiosa cerimônia anual de premiação na quarta-feira, 5 de junho de 2024.