Grego mostra como é feito o Churrasco Grego de Creta – Você comeria?
O Churrasco Gaúcho é uma maneira tradicional de assar carne que, além de ser famosa no sul do Brasil, é encontrada em outros países da América Latina, como Argentina e Uruguai.
Quem inventou o Churrasco Gaúcho?
Isso ocorre porque Churrasco Gaúcho é uma tradição inventada por nativos latino-americanos há milhares de anos. O estranho, no entanto, é que, antes dos nativos da América Latina, os gregos antigos haviam criado a mesma maneira de assar.
O churrasco dos gregos antigos que se assemelham a Churrasco Gaúcho
Conforme declarado na Ilíada de Homero, os gregos antigos usavam um método de cozimento chamado “Οφτός”, que significa “assado”. De acordo com a épica de Homero, os gregos antigos cavavam um buraco enorme, acendiam um fogo e colocavam pedras ao seu redor, sobre as quais apoiavam os espetos, nos quais assavam grandes pedaços de carne com muita gordura.
Por que os gregos usavam esse método de cozimento durante a ocupação turca?
O mesmo método de cozimento foi adotado pelos cretenses na Grécia durante a ocupação turca. Quando os turcos ocuparam Creta, os revolucionários usaram esse método de cozimento de modo a se apressar para que não detectassem a fumaça.
Então, eles amarravam grandes pedaços de carne a hastes flexíveis e comiam o mais rápido possível. Imediatamente após, apagavam o fogo e desapareciam.
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O “Antikristo” cretense que parece com Churrasco Gaúcho
Até o momento, os pastoreiros de Creta usam esse método conhecido como “Antikristo”. O pastoreiro compromete-se a limpar o espaço dos arbustos e pedras, depois abre um pequeno poço no chão em que irá acender o fogo e, ao redor dele, colocam pedras, o que apoiará os espetos.
Os pastores de Psilorite não esperam o carvão queimar para fazer o churrasco, como no resto da Grécia. Eles espalham pedaços grandes de carne em galhos/hastes, ao redor do fogo, e não no carvão. Dessa forma, o objetivo é assar a partir da temperatura da chama liberada pela queima de madeira.
Como é o churrasco de Creta
Eles escolhem peças grandes com muita gordura para que a carne não fique seco. No entanto, a carne se torna magra quando a gordura derrete durante o cozimento.
O método requer experiência, pois os mestres devem calcular o peso certo da carne para colocá-las nas hastes, bem como a distância certa entre a carne e o fogo, já que não deve estar muito perto nem muito longe.
Além disso, os cretenses montam espetos improvisados opostos e não sobre o fogo, e é por isso que o método é chamado de “Antikristo”, que em grego significa “oposto”.
Se você estiver planejando visitar Creta, essa é uma das coisas que você precisa fazer na maior ilha da Grécia. Além disso, se você tiver sorte e se deparar com um casamento grego nas vilas de Creta, definitivamente verá esse espetáculo chamado o “Antikristo”! Nos casamentos, eles montaram dezenas de esquemas de churrasco cretense, um perto do outro!
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