De volta às prateleiras? Conheça a cerveja mais antiga da América Latina
Reviva sabores seculares com uma revolução cervejeira.
Na busca incessante por conectar-se com o passado através dos sentidos, uma oportunidade única emerge: a chance de degustar a cerveja mais antiga da América Latina.
Uma jornada de ressurreição histórica liderada pelo bioengenheiro equatoriano, Javier Carvajal, traz à tona uma levedura de 400 anos, abrindo as portas para a recriação de uma joia líquida que já brindou séculos passados.
A jornada de descoberta
Tudo começou quando Carvajal se deparou com informações sobre a antiga cervejaria franciscana em Quito, através de revistas especializadas em cerveja. Sua dedicação e amor pelo “valor do intangível” o impulsionaram a embarcar em uma jornada de um ano. Então, a jornada culminou na descoberta de um antigo barril de carvalho.
Esse barril, guardado no Convento de San Francisco em Quito, acabou se revelando um tesouro histórico – continha a chave para a fórmula da cerveja pioneira da América Latina.
A ressurreição da levedura
Usando suas habilidades de bioengenheiro e sua experiência prévia em recuperar leveduras antigas, Carvajal identificou um minúsculo espécime de levedura em um fragmento de madeira retirado do barril. Após um cultivo meticuloso, a levedura ressuscitou, permitindo que ele começasse o processo de recriar a cerveja com sabores exóticos de canela, figo, cravo e cana-de-açúcar.
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Superando desafios históricos
Não foi uma tarefa fácil. Carvajal encontrou desafios ao longo do caminho, tendo que preencher lacunas na receita do século XVI dos franciscanos. Com uma década de pesquisa e testes árduos, finalmente, em 2018, ele produziu a cerveja em sua própria casa. No entanto, o momento não poderia ser pior, já que a pandemia impediu que ele comercializasse sua criação.
Um tributo à história cervejeira
Os historiadores estão emocionados com essa recriação histórica. A cervejaria no Convento de San Francisco, iniciada em 1566, foi a primeira cervejaria da América hispânica, um marco revolucionário na época. Com o avanço do maquinário na indústria cervejeira, métodos antigos e receitas originais começaram a desaparecer, levando eventualmente ao fechamento da cervejaria em 1970.
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O futuro da relíquia líquida
Agora, graças a Carvajal e sua incansável busca pela história e tradição, a antiga cerveja está mais perto do que nunca de voltar às prateleiras.
Embora ainda não haja uma data de lançamento definitiva ou preço para o produto, os entusiastas de cerveja podem aguardar com expectativa a ressurreição dessa relíquia líquida. Trata-se de um verdadeiro tributo à arte da fabricação de cerveja ao longo dos séculos.
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