Você sabia que a feijoada não é exclusividade do Brasil? Em Portugal, esse prato também é muito popular, especialmente no Norte do país. No entanto, apesar do nome em comum, as semelhanças entre a feijoada portuguesa e a brasileira praticamente param no feijão.
O site gastronômico TasteAtlas, conhecido por catalogar pratos típicos ao redor do mundo, fez uma comparação entre as duas receitas e destacou suas principais diferenças. A começar pelo tipo de feijão: enquanto no Brasil o feijão-preto é indispensável, em Portugal a receita tradicional usa feijão-branco ou vermelho.
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A origem da feijoada portuguesa
A feijoada em Portugal surgiu como uma solução para os invernos rigorosos da região de Trás-os-Montes. O frio intenso dificultava o acesso a ingredientes frescos, então as famílias aproveitavam o porco abatido no outono. Algumas partes eram consumidas imediatamente, como as bifanas (bistecas), enquanto outras eram preservadas no sal ou defumadas para durar mais tempo.
Com o tempo, essas carnes conservadas foram combinadas com feijão e outros ingredientes disponíveis, dando origem à feijoada portuguesa. O prato varia conforme a região e até entre famílias, mas a versão tradicional transmontana geralmente leva:
- Feijão-branco ou vermelho
- Carne de porco (incluindo pedaços defumados)
- Chouriço (um tipo de linguiça portuguesa)
- Repolho
- Cenoura
- Molho de tomate
- Farinha portuguesa para engrossar o caldo
Em outras regiões de Portugal, a receita pode ser diferente. No Porto, por exemplo, a feijoada é feita sem repolho e cenoura. No Algarve, uma região litorânea, há versões que substituem a carne de porco por frutos do mar ou peixe, criando uma variação completamente diferente do prato original.
As diferenças entre a feijoada portuguesa e a brasileira
No Brasil, a feijoada é feita com feijão-preto e uma grande variedade de cortes de carne suína, como costelinha, pé, orelha, rabo, lombo e linguiça. Também leva carne seca e paio, criando um sabor rico e encorpado. Além dos ingredientes, o modo de preparo também é distinto: a feijoada brasileira tem um cozimento mais longo, permitindo que os sabores se misturem bem. Já a versão portuguesa, de modo geral, é mais rápida de preparar.
Os acompanhamentos também são diferentes. Em Portugal, a feijoada costuma ser servida apenas com arroz. Já no Brasil, ela ganha um reforço de farofa, couve refogada e, em algumas regiões, rodelas de laranja para equilibrar o sabor.
E qual das duas é melhor? Isso depende do paladar de cada um. Mas, segundo as avaliações dos usuários do TasteAtlas, a feijoada brasileira leva a melhor, com uma nota média de 4.4, enquanto a portuguesa fica com 4.1.
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Outros pratos típicos de Portugal
Portugal tem uma culinária riquíssima, e a feijoada é apenas um dos pratos tradicionais do país. Entre outras delícias destacadas pelo TasteAtlas, estão:
- Sopa da pedra: um caldo espesso feito com feijão, chouriço, carne de porco e batatas.
- Francesinha: um sanduíche icônico do Porto, recheado com carne, presunto e muito queijo, coberto com um molho especial.
- Bacalhau com natas: uma das inúmeras formas portuguesas de preparar bacalhau, combinando o peixe com batatas, creme de leite e cebolas.
- Polvo à lagareiro: polvo assado regado com bastante azeite de oliva e servido com batatas ao murro.
- Arroz de marisco: um prato rico e saboroso, feito com camarões, mexilhões e outros frutos-do-mar.
A culinária portuguesa é cheia de tradição e história, e cada prato conta um pouco sobre a cultura do país. E você, já provou alguma dessas delícias? Qual é a sua favorita?
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