Se você perguntar a alguém que visitou a Grécia qual é a sua comida grega favorita, não há dúvida de que a primeira palavra que ele dirá será “moussaka“.

Embora o Moussaka com bechamel seja bastante moderno, este famoso prato tem uma longa história.

Uma receita semelhante é descrita em um livro do século 13 chamado The Baghdad Kitchen Book. A receita neste livro foi chamada de “Maghamuma“.

E, no entanto, o molho bechamel nem sempre foi um ingrediente da Moussaka.

Surgiu no início do século 20, quando um famoso chef de Sifnos, nascido em Istambul, mas que tinha estudado na França, quis dar um caráter europeu à moussaka, inventando assim a camada de bechamel.

Ingredientes da Moussaka Grega

• 5 berinjelas
• 8 batatas grandes
• 1 kg de carne moída
• 1 pequeno ramo de salsa
• Sal
• Pimenta
• Um a dois dentes de alho
• Pasta de tomate

Para o molho Bechamel, você precisará de:

• 9 colheres de sopa de manteiga
• 6 colheres de sopa de farinha
• 1 litro de leite integral
• Noz-moscada
• Sal
• Pimenta
• 1 gema de ovo

Etapa 1

Corte as berinjelas em rodelas grossas.

Faça o mesmo com as batatas.

Em seguida, coloque bastante óleo em uma frigideira funda, de preferência óleo de girassol.

O óleo deve cobrir os ingredientes na frigideira.

Primeiro, frite as batatas.

Quando estiverem prontas, retire-as da panela e coloque-as em uma panela com papel toalha para absorver o óleo.

Então, siga exatamente o mesmo processo com as berinjelas.

Etapa 2

Separe duas cebolas médias, dois dentes de alho num multiprocessador e bata.

Então, em uma panela rasa, coloque um pouco de óleo apenas o suficiente para cobrir o fundo e frite a cebola com o alho.

Em seguida, adicione a carne moída até que solte caldo e mude de cor.

Ao mesmo tempo, dissolva a pasta de tomate em um copo d’água.

Em vez de polpa pronta, também podemos fazer polpa com 4 tomates frescos.

Quando a polpa estiver pronta, jogue na panela com a carne moída e deixe ferver.

Em seguida, adicione sal, pimenta e salsa picada.

Assim que o molho estiver firme (o que ocorrerá em cerca de 20 minutos), desligue o fogo.

Etapa 3

Em uma panela funda, coloque as batatas lado a lado.

Depois, por cima das batatas, jogue metade do recheio de carne moída, coloque as berinjelas uma ao lado da outra e espalhe o resto do molho de carne moída que fizemos, por cima.

Etapa 4 (Bechamel)

Pegue uma panela funda e leve ao fogo baixo, então coloque a manteiga para derreter, mas sem queimar.

Em seguida, adicione a farinha e, com movimentos rápidos, misture na batedeira para que não formem grumos.

Despeje o leite em porções e mexa rapidamente até engrossar.

Em seguida, adicione sal, pimenta e noz-moscada.

Assim que a mistura ficar cremosa, retire do fogo.

Após retirar do fogo, acrescente um ovo e mexa rapidamente para que não cozinhe.

Etapa 5  (Cozimento)

Jogue o bechamel por cima dos outros ingredientes e espalhe com uma espátula.

Despeje a farinha de rosca sobre o bechamel em camadas e leve ao forno por cerca de 45 minutos até dourar.

O forno já deve ser pré-aquecido a 180 graus Celsius.

Obviamente, o tempo de cozimento também depende do forno, por isso é bom verificar em 40 minutos se o bechamel escureceu.

Mais informações sobre a Moussaka Grega …

Em termos de valor nutricional, um pedaço de moussaka de 200 gramas tem cerca de 480 calorias, 8 gramas de carboidratos, 7 gramas de proteínas e 18 gramas de gordura.

Além disso, muitos estrangeiros confundem moussaka com pastitsio.

Embora a preparação seja muito semelhante, o pastitsio contém espaguete, enquanto a moussaka contém berinjelas e batatas.

Além disso, você nunca deverá comer moussaka sem batata frita e queijo feta!