Receita de torta salgada que não falta nas festas: prática, cremosa e saborosa

Há receitas que ganham um espaço fixo na mesa das celebrações. A torta salgada de pão de forma com frango é uma delas. Fácil de preparar, rende bastante e ainda permite variações criativas. Em muitas casas brasileiras, inclusive na minha, ela costuma ser o prato principal em aniversários, reuniões de família e até jantares improvisados.

Misturando ingredientes simples e acessíveis com um modo de preparo descomplicado, essa torta ganha pontos pela cremosidade, pelo sabor equilibrado entre o salgado e o toque adocicado da geleia de morango, e pelo visual decorativo, que chama atenção logo à primeira vista.

Como alguém que cresceu na Grécia, mas construiu sua vida no Brasil, aprendi a valorizar essas receitas que reúnem as pessoas em torno da mesa. Assim como as moussakás que lembram minha infância no Mediterrâneo, essa torta fria brasileira tem o mesmo efeito de aconchego, e ainda oferece a praticidade que muitas famílias procuram nos dias corridos.

Como fazer torta salgada deliciosa?

Veja os ingredientes e o passo a passo dessa orta de frango. Foto: Freepik.

Ingredientes para o frango:

• 1 kg de peito de frango
• 2 dentes de alho picados
• Suco de 1 limão
• Sal, pimenta-do-reino e cominho a gosto
• 2 folhas de louro
• 1 tablete de caldo de galinha
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 cebola média picada
• 2 tomates sem pele picados
• 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• 1 lata de milho verde escorrido
• 1 caixinha de creme de leite (200g)
• 3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
• 2 ovos cozidos e amassados
• 1/3 xícara (chá) de uvas-passas claras
• Cheiro-verde picado a gosto

Ingredientes para a base

• 2 pacotes de pão de forma sem casca (cerca de 600g)
• 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
• Para a cobertura
• 5 batatas médias
• Sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de maionese
• 1 folha de louro (para aromatizar a água do cozimento)

Outros ingredientes:

• 1/3 xícara (chá) de geleia de morango (ou a gosto)
• Batata palha, rodelas de tomate, ervilhas ou outros itens para decorar

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Modo de Preparo:

1. Temperar e cozinhar o frango

1. Tempere o frango cru com o alho, sal, pimenta, cominho e o suco de limão.
2. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas para pegar sabor.
3. Coloque os peitos de frango em uma panela de pressão com as folhas de louro e o caldo de galinha.
4. Cubra com água e cozinhe por 20 minutos após pegar pressão. Desfie e reserve.

2. Preparar o recheio

1. Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola até dourar.
2. Acrescente o tomate, o extrato de tomate, o frango desfiado, as azeitonas e o milho.
3. Cozinhe por alguns minutos até secar o excesso de líquido.
4. Deixe esfriar. Em seguida, adicione o creme de leite, o requeijão, os ovos cozidos amassados, as uvas-passas e o cheiro-verde. Misture bem.

3. Fazer o purê de batata

1. Cozinhe as batatas com sal e a folha de louro até ficarem bem macias.
2. Amasse ainda quentes e misture a maionese.
3. Reserve o purê morno, pois facilita a aplicação.

4. Montar a torta

1. Forre uma forma retangular grande ou uma bandeja com papel-alumínio ou filme plástico (opcional, mas facilita desenformar).
2. Umedeça rapidamente as fatias de pão no leite e faça uma camada cobrindo o fundo da forma.
3. Espalhe metade do recheio de frango.
4. Faça nova camada de pão umedecido.
5. Aplique uma camada fina de geleia de morango por cima dos pães.
6. Coloque o restante do recheio de frango.
7. Finalize com a última camada de pão umedecido.
8. Cubra tudo com o purê de batata, alisando bem com uma espátula.

5. Finalizar e decorar

1. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas (ideal deixar de um dia para o outro).
2. Antes de servir, decore com batata palha, ervilhas, rodelas de tomate, cenoura ralada ou o que preferir.

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Um dos motivos pelos quais essa torta é tão querida é a sua versatilidade. Além de ser uma opção econômica, ela permite substituições conforme a preferência ou o que há disponível na despensa. Pode-se trocar o frango por atum ou carne moída, por exemplo. A geleia pode ser de outro sabor ou até omitida para quem prefere uma versão mais tradicional.

Ela também é uma alternativa interessante para quem busca opções sem forno. Como não vai ao forno, o preparo é mais rápido e pode ser feito com antecedência. A recomendação é deixá-la na geladeira por algumas horas antes de servir, para que fique bem firme e saborosa.

Por fim, como em toda boa receita de família, o mais importante é o momento que ela ajuda a criar. Afinal, mais do que alimentar, a comida também tem o poder de reunir, acolher e deixar memórias.