Whisky sour é um coquetel agridoce que ninguém sabe quem o inventou. A primeira receita escrita apareceu por volta de 1862 no famoso “Jerry Thomas Bartenders Guide”.
O Whisky Sour era tradicionalmente feito com uísque, suco de limão, açúcar e clara de ovo, ingrediente que compõe a superfície do coquetel e cria uma textura rica.
Hoje, a clara de ovo é opcional e muitos bares já o servem sem ela. Mas se você quiser provar a versão tradicional e original da bebida e colocar um pouco de proteína em seu corpo, fique à vontade!
Como fazer Whisky sour?
Se você planeja fazer um whisky com a clara de ovo cru, você deve primeiro fazer um “shake seco” e agitar todos os ingredientes em uma coqueteleira, sem o gelo. E, depois, na coqueteleira novamente, mas dessa vez com gelo.
O clássico Whisky sour é feito com clara de ovo e guarnecido com uma fatia de laranja e uma cereja marrasquino. Hoje, a maioria dos bares usa bitters de Angostura, feitos de ervas aromáticas.
Vamos ver como fazemos whisky sour com clara de ovo e com o que podemos substituir esse ingrediente, caso você não queira comer a clara de ovo.
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Receita de Whisky Sour
- 60 ml de Bourbon
- 30 ml de suco de limão, espremido na hora
- 15 ml de xarope de açúcar
- Clara de ovo (opcional)
- Guarnição: Bitter Angostura ou uma fatia de laranja e cereja marrasquino
Modo de Preparo:
- Primeiro, em uma coqueteleira, coloque o uísque Bourbon, o suco de limão, o xarope de açúcar e a clara de ovo, sem adicionar gelo, para que você faça um “shake seco”.
- Feito isso, bata e depois adicione gelo. Então, agite bem a coqueteleira até que a mistura gele.
- Em seguida, coe o coquetel com uma peneira Hawthorne em um copo clássico cheio de gelo.
- Decore com uma rodela de laranja e uma cereja ou três gotas de Angostura!
Com o que podemos substituir a clara de ovo?
Em vez de clara de ovo, você pode usar suco de aquafaba feito de água e favas. Duas colheres de sopa equivalem a uma clara de ovo.
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