Na busca por uma alimentação mais saudável, não apenas os ingredientes naturais são importantes, mas também as propriedades benéficas que eles trazem, como energia e potenciais efeitos anticancerígenos e anti-inflamatórios. Especialistas valorizam especialmente especiarias como o cominho por essas qualidades.
O que é cominho?
O cominho é o nome comum da planta conhecida como Cuminum cyminum. Chamam-no também de cominho branco, artísia, camum, e jeera ou zeera. Os grãos de cominho têm oito arestas com canais de óleo, apresentam formato alongado e estriado ao longo e são de cor amarelo-castanho. Eles se originaram no Mediterrâneo oriental e se estendem até a Índia, sendo atualmente cultivados também na China e no México.
Várias cozinhas ao redor do mundo, como a indiana, mediterrânea, mexicana e do Oriente Médio, utilizam amplamente o cominho. Ele é usado principalmente na forma de grãos ou moído em pó para adicionar sabor e aroma aos alimentos.
Tem um sabor quente, ligeiramente picante, com notas terrosas e apimentadas. Seu aroma picante é intenso e distintivo.
Leia mais: Dia da tequila! Barman gringo ensina a fazer a melhor tequila de chocolate
História do cominho
A Bíblia menciona o cominho, escavações na Síria e no Egito o encontraram, e ele é famoso desde a antiguidade na Grécia. Há uma inscrição micênica em Linear B que menciona o cominho. Na Grécia, a planta se aclimatou bem. Os antigos gregos e romanos usavam-no extensivamente.
Até mesmo Hipócrates lidou com o cominho, expressando sua preferência pelo etíope, que ele chama de “basilikón”, em comparação com o egípcio. Os povos do norte também amavam o cominho e o adicionavam até mesmo em queijo, cervejas e carnes curadas. Em que forma encontramos? Em grãos e também em pó. Preferimos os grãos que moemos ou trituramos em um moinho para um melhor resultado aromático.
Com que alimentos o cominho combina?
Na culinária mediterrânea, e principalmente na Grécia, é usado para dar aroma a pratos que contêm carne moída. De legumes, combina com alho-poró, cenoura, repolho, couve-flor, brócolis, beterraba (crua, cozida, assada, refogada, cozida). Também combina com frango e leguminosas que cozinhamos no forno.
O cominho precisa ser torrado
É um dos temperos que os chefs recomendam tostar, não só porque isso intensifica seu aroma, mas também porque se torna mais doce e encorpado. Cuidado: Deve dourar, mas não queimar.
Leia mais: Cosméticos, moda e estilo: veja os segredos de beleza da Grécia antiga
Quais são as suas propriedades anti-inflamatórias?
Flavonoides fitoquímicos
O cominho é rico em várias compostos fitoquímicos, especialmente flavonoides, que agem como poderosos antioxidantes. Estes antioxidantes ajudam a neutralizar os radicais livres, que podem causar danos celulares e levar a condições inflamatórias.
Redução da inflamação
As propriedades anti-inflamatórias desses compostos podem reduzir as reações inflamatórias no corpo. Isso é particularmente benéfico para pessoas com doenças inflamatórias crônicas, como artrite e outras condições inflamatórias.
Suporte imunológico
Os compostos flavonoides no cominho também podem reforçar a resposta imunológica do corpo, ajudando a combater infecções e promovendo a saúde.
Leia mais: 6 itens da sua cozinha que podem parar a queda capilar
Como reduz o inchaço abdominal com o cominho?
O cominho é conhecido por suas propriedades que auxiliam na digestão e redução do inchaço abdominal. Além dos benefícios já mencionados sobre a melhoria da digestão e redução de inflamação no sistema digestivo, este tempero possui várias outras qualidades que podem ser vantajosas para a saúde gastrointestinal:
Atuação como carminativo
O cominho atua como um carminativo, o que significa que ele ajuda a prevenir a formação de gases no trato gastrointestinal e facilita a sua expulsão, reduzindo o desconforto e o inchaço abdominal.
Estimulação da secreção de ácidos gástricos
Este tempero pode estimular o estômago a produzir mais ácidos gástricos, o que ajuda na quebra eficiente dos alimentos, facilitando uma digestão mais completa e rápida, e consequentemente, uma menor formação de gases e inchaço.
Fibra Dietética
Além dos seus óleos essenciais e compostos fitoquímicos, o cominho também contém uma boa quantidade de fibra. A fibra é essencial para manter a regularidade intestinal, prevenindo constipação, que é uma causa comum de inchaço abdominal.
Ao incorporar cominho na sua dieta, é possível aproveitar esses benefícios que ajudam não só na digestão como na manutenção geral da saúde do sistema digestivo.
0 comentários