Ex-morador de Londres revela a receita do famoso e delicioso bolo Red Velvet

Ah, o bolo Red Velvet! Quem nunca ouviu falar desse clássico que conquistou o mundo, não é mesmo? Eu conheci essa maravilha em 2019, quando trabalhava na Drink Shop and Do, um lugar super charmoso no centro de Londres. Infelizmente, o local fechou as portas, mas ainda guardo com carinho as lembranças dos melhores bolos que já provei na vida. Sério, era de dar água na boca!

E sabe quem apareceu por lá um dia? A atriz Cara Delevingne! Ela passou pelo café, mas, pra minha tristeza, não experimentou o Red Velvet. Se tivesse pedido uma recomendação, com certeza eu teria indicado esse bolo incrível. Mas, enfim, o importante é que, de alguma forma, consegui a receita, e hoje vou compartilhar com você um dos bolos mais amados do mundo. Vamos lá?

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O que é o bolo Red Velvet?

A história do Red Velvet é meio misteriosa. Alguns dizem que ele surgiu no famoso Hotel Waldorf-Astoria, em Nova York, nos anos 1920, quando a Adam’s Extract Company começou a promover corantes alimentícios. Outros acreditam que ele nasceu durante a Segunda Guerra Mundial, quando as pessoas usavam suco de beterraba para dar cor aos bolos, já que os ingredientes tradicionais estavam em falta. Seja qual for a verdade, uma coisa é certa: esse bolo é uma delícia e veio para ficar.

O Red Velvet é conhecido por sua cor vermelha vibrante (ou às vezes avermelhada) e por sua textura macia, quase aveludada. Muita gente pensa que é só um bolo de baunilha com corante, mas não é bem assim. Ele leva cacau em pó, buttermilk (ou leitelho), vinagre, manteiga e farinha, que juntos criam um bolo úmido, fofo e com um leve sabor de chocolate. E, claro, não podemos esquecer da cobertura de cream cheese, que é levemente azedinha e combina perfeitamente com o doce do bolo.

O que é buttermilk e como substituir?

Buttermilk, ou leitelho, é o líquido que sobra quando se faz manteiga. Ele é menos calórico que o leite comum, já que a gordura foi usada para fazer a manteiga. Se você não encontrar buttermilk, não se preocupe! Dá para fazer em casa: basta misturar 1 xícara de leite com 1 colher de sopa de suco de limão ou vinagre. Deixe descansar por uns 10 minutinhos até coalhar. Pronto, você tem um substituto perfeito!

Vamos à receita do bolo Red Velvet

O preparo do bolo Red Velvet pode parecer complicado. Mas, garanto que vale muito a pena! Foto: Freepik.

Ingredientes (para o bolo):

• 360g de farinha de trigo (2,5 xícaras)
• 20g de cacau em pó sem açúcar (2 colheres de sopa)
• 5g de bicarbonato de sódio (1 colher de chá)
• 1/2 colher de chá de sal
• 115g de manteiga sem sal (1/2 xícara), em temperatura ambiente
• 300g de açúcar granulado (1,5 xícaras)
• 10ml de extrato de baunilha (2 colheres de chá)
• 2 ovos grandes, em temperatura ambiente
• 180ml de óleo vegetal ou azeite de oliva leve (3/4 de xícara)
• 240ml de buttermilk (1 xícara), em temperatura ambiente
• 5ml de vinagre branco (1 colher de chá)
• 2,5g de corante alimentar em gel vermelho (1/2 colher de chá)

Instruções de preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte duas formas de 23 cm com manteiga e polvilhe com farinha.
2. Em uma tigela, peneire a farinha, o cacau, o bicarbonato e o sal.
3. Em outra tigela, bata a manteiga e o açúcar até ficar bem cremoso. Adicione os ovos, um de cada vez, e depois o extrato de baunilha.
4. Com a batedeira ligada, adicione o óleo aos poucos e bata até incorporar.
5. Misture o vinagre no buttermilk e adicione à massa, batendo em velocidade média.
6. Adicione a mistura de farinha e bata até ficar homogêneo. Por último, misture o corante até a massa ficar vermelha.
7. Divida a massa nas formas e leve ao forno por 30 minutos. Depois, deixe esfriar antes de montar.

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Ingredientes para a cobertura de cream cheese:

• 250g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• 150g de cream cheese, em temperatura ambiente
• 320g de açúcar de confeiteiro
• 10ml de extrato de baunilha
• 1/2 colher de chá de sal

Instruções para o preparo:

1. Bata a manteiga até ficar cremosa. Adicione o cream cheese e misture bem.
2. Acrescente a baunilha e o sal, e depois o açúcar de confeiteiro aos poucos, batendo até ficar firme e cremoso.
3. Espalhe a cobertura sobre o bolo já frio.

Dicas para deixar a receita mais saudável

Se você não quiser usar corante artificial, pode substituir por suco de beterraba, pó de beterraba, suco de romã ou até infusão de flores de hibisco. Fica lindo e natural!

Por fim, o Red Velvet é um clássico que nunca sai de moda. Ele é perfeito para o Dia dos Namorados, aniversários, casamentos ou até aquela reunião de família. E, cá entre nós, todo mundo sempre se impressiona com a cor e o sabor desse bolo. Então, que tal tentar fazer em casa? Garanto que vai ser um sucesso!