Em uma lista de compra gigantesca, os ovos sempre fazem parte dela. O cuidado para escolher a melhor cartela é sempre necessário. Afinal, ninguém quer chegar em casa e ver diversas unidades quebradas. Mas, você já reparou que nos supermercados eles não ficam refrigerados e, assim que chegamos em casa, corremos para colocá-los na geladeira? Então, entenda o porquê dos ovos ficarem em temperatura ambiente nos comércios.
Ovos e suas formas de refrigeração
Se você for um bom observador, já percebeu que nos mercados os ovos ficam em temperatura ambiente e não refrigerados. Porém, assim que chegamos das compras, imediatamente os colocamos na geladeira.
Afinal, qual o motivo dos mercados não colocarem os ovos em ambientes frios?
Especialistas dizem que a melhor resposta está relacionada à cutícula do ovo. Ela nada mais é do que a camada protetora contra bactérias que podem ser encontrada no seu interior. A título de exemplo podemos citar a salmonela ou listeria.
A resposta sobre a ausência de refrigeração dos ovos em mercados está totalmente relacionada ao que foi dito acima. Devido às fortes mudanças de temperaturas, a cutícula do ovo pode ser danificada, dessa forma, a possibilidade de bactérias penetrarem se torna maior.
Se eles fossem mantidos na geladeira dentro dos supermercados e logo em seguida serem retirados para transporte, a casca poderia sofrer danificações, resultando, então, em cenários não desejados.
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E em casa, eles precisam ficar armazenados na geladeira?
Após chegarem do mercado, não há necessidade de mantê-los refrigerados, por isso, lugares secos e frescos são os ideais. Mas, se você optar em colocá-los na geladeira, eles devem ser retirados apenas quando forem ser consumidos.
Sobre a questão da higienização, devido também à cutícula, eles não precisam ser lavados. Isso porque assim você não eliminará a camada protetora. Por fim, saiba que o ovo geralmente tem duração média de 28 dias em ambientes frescos caso a casca esteja em perfeito estado.
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