Os ovos são um dos alimentos mais comuns e versáteis na alimentação humana, presente em diversas culturas e pratos ao redor do mundo.
No entanto, há muitos mitos comuns sobre ovos que levantam questionamentos e dúvidas na hora de escolher qual comprar.
Entre as questões mais comuns estão a cor da casca, o tamanho e a espessura, bem como o seu valor nutricional e o seu impacto na saúde.
Os mitos dos ovos de galinha
Os ovos são um alimento básico do quotidiano e são sempre alvo de controvérsia devido aos muitos mitos que os rodeiam.
Muitas vezes, ao olhar para a grande variedade de tamanhos e cores disponíveis nas prateleiras do supermercado, fica difícil saber qual escolher.
A resposta, no entanto, é simples: escolha o mais barato, pois a cor dos ovos de galinha não tem nenhuma influência no seu sabor, qualidade ou valor nutricional.
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Cor dos ovos
A aparência dos ovos depende da genética das galinhas que os põem, e não da sua alimentação.
Em geral, as galinhas de raça vermelha põem ovos acastanhados, enquanto as galinhas mais claras põem ovos brancos.
A idade e o stress também podem determinar a cor, mas isso não afeta o sabor ou a qualidade do ovo.
Valores nutricionais
Os valores de colesterol, calorias e proteínas são uniformes em todos os ovos, exceto pelo tamanho, já que um ovo maior apresenta mais calorias e proteínas do que um menor.
Além disso, a cor da casca é determinada pelo pigmento presente no final do processo de formação.
Ovos de cor marrom são resultado de altas concentrações de porfirina, enquanto os de cor azul são produzidos com uma maior quantidade de biliverdina.
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Outras cores
Não há evidências que sugiram que ovos azuis sejam mais saudáveis do que ovos brancos ou castanhos. Além disso, os ovos azuis têm a particularidade de que a cor azul penetra no interior do ovo, enquanto nos ovos castanhos a cor permanece apenas na casca.
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