Comprar alimentos congelados no supermercado é uma tarefa bastante comum. Como os alimentos frescos estragam rapidamente, muitas pessoas compram alimentos congelados a fim de evitar desperdício de comida e dinheiro.
Em 2020, a indústria global de alimentos congelados crescerá para US$ 252 bilhões. Em 2030, pode chegar aos US$ 389 bilhões — um aumento enorme! Agora saiba, que antes de seguir pelos corredores para examinar as prateleiras repletas de vegetais, carnes, queijos entre outros produtos congelados.
Você pode querer ouvir o que alguns chefs experientes têm a dizer a respeito dos alimentos congelados que devem ser evitados. Confira todos os detalhes no texto a seguir.
Alguns Alimentos Congelados que Devemos Evitar
Proteínas Magras
As carnes muito magras não devem ser congeladas. Pois, durante o processo de congelamento de qualquer tipo de proteína ocorre o rompimento das paredes celulares que ocasiona no vazamento do seu líquido interno. Dessa forma, você acaba com um produto muito mais seco, o que afeta diretamente em sua textura. Além disso, esse processo é de certa forma mais intenso em proteínas com pouca gordura.
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Ervas
As ervas possuem a função de trazer mais naturalidade, sabor e frescor para suas receitas. Então, porque não optar por utilizá-las sempre frescas? Afinal, o congelamento afeta toda a estrutura dessas plantas. Caso tenha dificuldades para comprar durante o seu dia a dia, uma boa opção é realizar o cultivo em sua casa para ter disponível sempre que precisar.
Brócolis
Um vegetal delicado como o brócolis perde boa parte do seu valor nutricional ao ser congelado. Pois, esse processo cria cristais de gelo e rompimento de células. Por consequência, promove a redução da atividade de água e a perda de nutrientes. Além disso, perde muito de seu sabor ao ser congelado. O ideal é que você opte por comprar sempre vegetais frescos. Principalmente se esse vegetal for o brócolis.
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