A riqueza da culinária brasileira está em risco, e a palavra-chave é “mercado”.
As mudanças nos hábitos alimentares, a busca por praticidade e a valorização de produtos estrangeiros estão contribuindo para esse cenário alarmante.
Nos próximos parágrafos, você descobrirá quais são esses alimentos e o que pode fazer para ajudar a preservar nossa rica tradição culinária.
Mudanças naturais e humanas
A evolução natural do planeta desempenha um papel na extinção de várias espécies, incluindo alimentos.
No entanto, a ação humana está acelerando esse processo, especialmente com o desmatamento, caça predatória e pesca indiscriminada.
Além disso, mudanças culturais e comportamentais também estão contribuindo para o desaparecimento de alimentos tradicionais.
O impacto da cultura e do comportamento nos alimentos: seus principais alertas
Uma das razões para isso é a urbanização crescente e a mudança nos hábitos alimentares.
As receitas transmitidas de geração em geração estão se perdendo, pois os jovens demonstram menos interesse em aprender pratos tradicionais.
Em vez disso, optam por alimentos estrangeiros ou ultraprocessados por sua conveniência.
Um exemplo notável dessa tendência é a valorização de alimentos estrangeiros em detrimento das comidas regionais.
A Arca do Gosto, um catálogo de alimentos em risco de extinção cultural e biológica, identificou mais de 6.162 ingredientes em todo o mundo em perigo, sendo 235 deles apenas no Brasil.
Alimentos brasileiros em risco incluem:
Goiabada cascão
Este doce brasileiro artesanal, especialmente popular no sul de Minas Gerais, está ameaçado pela praticidade da versão industrializada.
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Queijo de Canastra
Outra iguaria mineira, feita com leite cru, luta para se adequar às regulamentações sanitárias.
Palmito Juçara
Extraído de palmeiras nativas da Mata Atlântica, enfrenta ameaças devido ao extrativismo clandestino.
Batata-doce roxa
Cultivada por pequenos agricultores e comunidades indígenas, sua produção é limitada a regiões que valorizam variedades menos comerciais.
Castanha de Baru
Rica em nutrientes, enfrenta obstáculos devido ao desmatamento do cerrado e ao uso da madeira do baruzeiro na indústria.
Pitanga
A pitangueira está desaparecendo devido à urbanização, e seu fruto delicado não suporta bem o transporte para os mercados.
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Pequi
Sofre com o desmatamento do cerrado e o extrativismo intenso, ameaçando sua utilização na culinária tradicional.
Sequilho
O biscoito tradicional do Nordeste está perdendo espaço para versões industrializadas mais baratas.
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