Com ou sem casca? Veja o segredo da batata frita perfeita

Muitos se deliciam com a textura crocante e sabor inigualável das batatas fritas. Embora tradicionalmente servidas sem casca, uma nova onda gastronômica tem desafiado essa norma.

Batatas fritas com casca estão se destacando não apenas pelo sabor, mas também pelos benefícios associados. Mas por que esta variação tem conquistado tantos paladares e mentes conscientes sobre saúde?

Razões que fazem a diferença

Quando se pensa em batata-frita, geralmente se imagina aquelas batatas amarelas e crocantes. Contudo, a versão com casca tem sido amplamente aceita. Mas o que a torna diferente?

Benefícios nutricionais evidentes

O exterior da batata, frequentemente descartado, é uma mina de ouro nutricional. Possui mais fibras que a parte interna, além de apresentar menores quantidades de sódio e gordura.

As fibras são fundamentais para uma digestão adequada, mantendo o trato intestinal em ordem e reduzindo riscos de diversas enfermidades. Já a moderação no consumo de sódio e gordura está diretamente ligada à prevenção de problemas cardíacos e controle do peso.

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Menor absorção de óleo

A casca atua como uma barreira protetora. Durante a fritura, evita que a parte interna absorva o óleo excessivamente.

Isso não só torna o petisco menos oleoso, mas também diminui a produção de acrilamida, uma substância potencialmente nociva, que surge quando alimentos ricos em carboidratos são expostos a altas temperaturas.

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Preparando as batatas

Seguir um método adequado ao preparar batatas fritas com casca garante um sabor inigualável:

1. Higienizar as batatas, eliminando sujidades;
2. Cortá-las conforme a preferência;
3. Deixar imersas em água fria por cerca de meia hora;
4. Secar usando papel toalha;
5. Submeter à fritura em óleo quente, dividindo o processo em duas fases: a primeira para cozimento interno e a segunda para obtenção da crocância;
6. Para isso, basta fritá-las por 5 minutos e deixá-las descansando por cerca de 2 a 4 minutos;
7. Em seguida, é necessário fritá-las novamente por 2 ou 3 minutos, para que adquiram a tão desejada crocância.

Algumas sugestões

Para um resultado ideal, é recomendável usar variedades de batata com casca mais fina. Evitar que fiquem em água além do tempo indicado e não sobrecarregar o recipiente de fritura são outros conselhos úteis.

Incorporar batatas fritas com casca à dieta não se trata apenas de seguir tendências, mas de fazer uma escolha alinhada com o bem-estar e paladar. E assim, aproveitar todos os benefícios desse delicioso petisco.