Pimentão verde, amarelo e vermelho: afinal, qual é a diferença entre eles?

Qual a verdadeira diferença de cor entre os pimentões?

Os pimentões são uma ótima fonte de fibras, antioxidantes e vitamina C, porém nem todas as cores possuem as mesmas propriedades e os mesmos benefícios para a saúde. Sendo assim, existem algumas diferenças mais significativas entre os pimentões para além das cores.

Pimentão verde

O pimentão verde é aquele que ainda não amadureceu totalmente. Por isso, ele possui essa cor. Sendo assim, também possui um sabor menos doce do que outros e pode ser mais amargo. Além disso, ele é menos calórico que os demais. Porém, ao mesmo tempo, a sua acidez pode incomodar o estômago e dificultar a digestão. Ele é rico em vitamina E, e forte em antioxidantes.

Pimentão amarelo

Esse é o pimentão que se encontra numa fase de maturação intermediária. O pimentão amarelo é o que mais possui vitamina C. Além de ser um grande antioxidante, é um alimento que ajuda na absorção de ferro pelo organismo. Ele é um pouco mais doce do que o pimentão verde, porém não tão doce quanto o vermelho. Se comparado ao verde, possui mais vitaminas e um aporte nutricional mais rico.

Pimentão vermelho

Essa é definitivamente a estrela dos pimentões, o mais doce de todos. Por conta de ser o mais avançado no processo de maturação, é o que mais possui nutrientes e ao qual mais se atribui uma multiplicidade de propriedades que ajudam a prevenir algumas doenças e ao combate de outras.

É rico em vitamina A, e possui um importante papel para o crescimento e desenvolvimento do tecido da pele. Previne a degeneração muscular e melhora a saúde dos olhos, chegando inclusive a melhorar sua visão noturna.

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