14 pratos da comida típica gaúcha de dar água na boca!

Pratos que trazem anos de tradição e história muito além do chimarrão

Por Luciana Gomides Em 22 jun, 2022 - 22:13

A comida típica gaúcha está, sem dúvida, entre as mais saborosas do Brasil. Além de carregada de cultura e tradição, graças à mistura das influências brasileiras e europeias, a cozinha é rica e cheia de sabor. Além disso, ela é muito mais que apenas um churrasco e chimarrão.

Ainda que traga os moldes dos imigrantes europeus, a riqueza da comida típica gaúcha também está nas influências africanas, indígenas e pampas. Por fim, o resultado está no sabor dos temperos e variedade dos pratos.

Então, confira, a seguir, alguns dos pratos da comida típica gaúcha que vão te deixar com água na boca!

14 pratos da comida típica gaúcha

Churrasco (Espeto Corrido)

Comida típica gaúcha. Espeto corrido. — Espeto corrido.

É, não tem como falar em comida típica gaúcha sem churrasco, né? A origem é desconhecida. Mas, ao que tudo indica, se relacionada à região dos pampas. No Rio Grande, é feito na grelha, sobre brasa ou fogo.

Além da carne, pode ter acompanhamentos diversos, como vegetais, pão de alho, farofa, vinagrete, queijo, entre outros. Além disso, o espeto corrido é uma das formas de servir, especialmente nas churrascarias, algo como o rodízio em outras partes do Brasil.

Galeto

O galeto na brasa é, sem dúvida, um dos principais pratos da comida típica gaúcha. Aliás, a região é referência no preparo da receita de origens italianas, desde a década de 30, quando o seu preparo ocorria em dias de festa. Por fim, hoje é carro chefe de vários restaurantes.

Polenta

O galeto é normalmente servido com outros pratos. Por exemplo, a polenta, também de origem italiana. Feita à base de farinha de milho, pode ser frita, mole ou na chapa.

Capeletti

O capeletti, ou agnoline, é um tipo de caldo que se serve com massa recheada com galinha ou carne. Nos grandes rodízios, restaurantes ou almoços servidos nas vinícolas, vem como entrada. Também tem origem italiana, onde é tido como patrimônio.

Arroz carreteiro

O arroz carreteiro é uma das mais tradicionais comidas típicas gaúchas. Além disso, tem origens nas tradições pampas. Nas suas longas viagens, os carreteiros usavam o charque misturado ao arroz e feijão para o preparo das refeições, pois eram ingredientes que resistiam ao tempo.

O prato, atualmente, é preparado em todo o país, em diferentes versões. Mas, sua receita original é feita à base de arroz, carne, alho, cebola, tomate e tempero verde. Ah, e preferencialmente na panela de ferro.

Matambre

O matambre vem dos vizinhos Paraguai, Uruguai e Argentina, e trata-se da região da carne que fica entre a costela e o couro do boi. Além disso, o nome vem do espanhol mata hambre, ou seja, mata fome.

O matambre é, na verdade, um prato recheado com salsa, cenoura, pimentão, ovos cozidos, e temperado com sal e azeite.

Entrevero

O entrevero é um prato largamente consumido na região sul do Brasil. A receita é preparada com coração de frango, carne de porco, bacon, pinhão, outros tipos de carne cozida e legumes. Para acompanhar, arroz branco e purê.

Xis

Comida típica gaúcha: Xis gaúcho. — Xis.

O xis até pode se parecer com outros lanches espalhados pelo Brasil. Porém, ele tem seu toque particular. Por exemplo, o pão tem 20 centímetros de largura. Além disso, o recheio chega a ser um exagero, com charque, linguiça, coração de galinha, queijo e hambúrguer.

Tainha na Taquara

A tainha é muito comum nas regiões que ficam à beira do Rio Guaíba. Por isso, é bastante consumida. Durante as festas para Nossa Senhora dos Navegantes e na Festa do Mar, uma receita ganha brilho especial, a Tainha na Taquara. O peixe é assado em um bambu-taquara, sobre a lenha em brasa, com bastante tempero.

Pinhão

O pinhão está entre as mais famosas das comidas típicas gaúchas, uma vez que a região está entre as maiores produtoras. Assado ou cozido, pode ser consumido como aperitivo ou acompanhado de outros pratos, por exemplo, entrevero e carreteiro.

Vovó Sentada

Partindo para os petiscos, o Vovó Sentada é um salgadinho gostoso em forma de V. Além de crocante, é bem saboroso e vendido em qualquer mercado.

Ambrosia

Vamos para os doces? Então, não existe rodízio que encerre sem uma ambrosia. Nem mesmo um restaurante que não a ofereça como sobremesa! Nascida na Grécia Antiga como “manjar dos deuses”, esta comida típica gaúcha chegou ao Brasil com os portugueses. Por fim, o doce de colher é feito com ovos batidos e cozidos no leite, e o resultado é uma delícia.

Cuca

A cuca é um bolo doce de origem alemã que, hoje, é altamente popular em toda a região Sul. Tanto que tem sua própria festa, em Santa Cruz do Sul! Além disso, ainda que tenha diferentes recheios, é mais comum nas versões de uva, banana, maçã e goiabada.

Sagu

Como falar em comidas típicas gaúchas, ou em doces da região, sem mencionar o sagu? Feito com as bolinhas de fécula de mandioca cozidas no vinho tinto ou suco de uva, é servido com creme de leite ou leite condensado. Uma delícia!

Por fim, os pratos da comida típica gaúcha são, sem dúvida, de dar água na boca, não é mesmo? Então, qual deles é o seu preferido?