A culinária grega é especialmente conhecida e amada em todo o mundo principalmente por suas maravilhosas comidas recheadas, como o Gemista ( Yemista).
Antes de mais nada, Gemista nada mais é do que pimentões recheados com carne moída e arroz, um prato típico da Grécia!
Inclusive, o Yemista é dividido em duas categorias: recheado com arroz e recheado com carne moída!
Lembro que minha avó costumava dizer que um Gemista sem carne moída não era um verdadeiro Gemista. Mas claro que isso vai depender da sua preferência!
Então, pensando nisso, hoje vamos fazer Yemista com carne moída que vai fazer você lamber os dedos!
Este prato é composto por pimentões em que colocamos arroz, legumes, ervas aromáticas e carne moída.
Além disso, alguns, além dos pimentões, usam tomates e cebolas, que abrem e colocam recheio dentro deles também.
Ainda, as crianças geralmente preferem tomates recheados com carne moída devido ao seu sabor mais adocicado.
No entanto, a maioria das famílias usa pimentões verdes porque são vendidos na maioria dos supermercados. Além de serem mais baratos que os pimentões vermelho, amarelo, laranja e vermelho.
Mas antes de apresentarmos a receita de Gemista, vamos ver como abrir os legumes para colocar o recheio.
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Receita de Gemista: pimentões gregos recheados deliciosos!
Como abrir os pimentões para colocar o recheio?
É muito simples!
Com uma faca, corte os legumes de lado, do lado onde está o talo, e faça uma tampa. Com uma colher, retire o interior dos pimentões ou tomates, para depois colocar o recheio.
Depois de já abrir os legumes que irá rechear no final, vamos ver como fazer o recheio com carne moída.
Ingredientes:
- 2 tomates, maduros
- 02 pimentões de cor verde
- 2 pimentões vermelhos
- 02 pimentões amarelos
- 400 g suco de tomate ou 4 tomates amassados
- 300 g de arroz arbóreo
- 2 cebolas bem picadas
- 2 dentes de alho bem picados
- 10 folhas de hortelã bem picadas
- 10 folhas de manjericão bem picadas
- Ou um punhado de salsa bem picada
- 80 ml de azeite
- 200 ml de água morna
- Sal
- Pimenta
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Modo de Preparo:
Recheio:
Primeiro, pré-aqueça o forno a 180 graus.
Então, pique a cebola, o alho e o cerne dos pimentões.
Depois, coloque uma panela funda no fogo e adicione o azeite.
Transfira os legumes picados para a panela e refogue.
Adicione o arroz arbóreo, bem como a carne moída.
Então, mexa com uma colher de pau até que a carne picada fique marrom e, ao mesmo tempo, vá partindo-a com uma colher.
Em seguida, adicione a água, abaixe o fogo e adicione sal e pimenta.
Finalmente, adicione o suco de tomate à panela com os ingredientes restantes e cozinhe por 10-15 minutos até que a água e a umidade evaporem.
Quando o recheio estiver pronto, retire do fogo. Adicione salsa picada e hortelã por cima do recheio.
Experimente o recheio e, se necessário, adicione mais sal e pimenta.
Por fim, depois de misturar bem, despeje o azeite sobre o recheio.
Preparando para assar:
Então, recheie os tomates e os pimentões com o recheio que fizemos no item anterior e coloque-os em uma assadeira ou baixela que possa ir ao forno.
Depois, na baixela, despeje a água, novamente sal e pimenta e um pouco de azeite. Então, cubra com papel alumínio.
Depois de cozinhar a comida por uma hora a 180 graus, retire o papel alumínio e asse por mais vinte minutos.
Hora de servir:
Por fim, quando a comida estiver pronta, deixe a temperatura baixar e a sirva com batatas ou batata-doce, bem como queijo feta, substituto do feta ou iogurte.
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Konstantinos P.
Grego, morou na Grécia por quase toda a sua vida e em Londres por 3 anos. Trabalhou como Bar Manager, Bartender e Barista em Londres e na Grécia. Além de ter trabalhado nas melhores cozinhas e bares de Londres e da Grécia. Participou de renomados cursos na área e compartilhou o seu conhecimento com seus alunos pela Europa. Por ser apaixonado pelo seu país, encontrou por meio da escrita uma forma de compartilhar com os brasileiros o seu conhecimento sobre viagens, história, cultura, mitologia grega e culinária geral, trazendo o melhor da Grécia para vocês.
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