Bala mineira crocante e deliciosa, receita que roubou o lugar do morango do amor

Quando cheguei ao Brasil, vindo da Grécia, descobri que a culinária é muito mais do que sabor: é herança, memória e encontro. Uma das experiências mais marcantes que vivi foi em Poços de Caldas, no interior de Minas Gerais. Foi ali, durante uma festa popular, que provei pela primeira vez a bala mineira, um doce simples e caseiro que substituiu, em muitos lugares, o tradicional morango do amor. Desde então, esse sabor ficou na minha memória como uma das melhores comidas que já experimentei.

Hoje, optei por compartilhar essa receita que carrega história, afeto e tradição.

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O que é a bala mineira?

A bala mineira é um doce preparado com frutas frescas, geralmente uvas ou morangos, envolvidas em uma calda açucarada e brilhante, que endurece levemente depois de resfriada. Visualmente, lembra o morango do amor, mas com variações de fruta e uma textura menos espessa, o que a torna mais delicada ao morder.

Esse doce vem ganhando espaço em festas populares, barraquinhas e comemorações juninas, mas também pode ser feito em casa sem grandes dificuldades. É uma alternativa acessível e versátil para quem deseja oferecer algo especial em ocasiões festivas ou simplesmente preparar uma sobremesa diferente para a família.

Ingredientes principais

• 500 g de uvas sem sementes (ou morangos frescos)
• 2 xícaras de açúcar refinado
• 1 xícara de água
• ½ xícara de glucose de milho (tipo Karo)
• Palitos de madeira

A glucose ajuda a evitar que a calda cristalize rapidamente e garante o brilho característico.

Como preparar

Receita de bala mineira.

1. Primeiro, lave bem as frutas e seque totalmente.
2. Depois, coloque cada fruta em um palito de madeira.
3. Então, em uma panela, adicione açúcar, água e glucose. Leve ao fogo médio sem mexer.
4. Em relação à calda, ela deve atingir cerca de 145°C (ou faça o teste da água fria: deve formar um vidro quebradiço).
5. Mergulhe cada fruta e coloque em uma superfície untada.
6. E aguarde até a calda endurecer.

Variações criativas da bala mineira

A bala mineira pode ser adaptada de várias formas, sempre mantendo sua essência. Uma das versões mais populares é a mini maçã, que lembra a tradicional maçã do amor, mas em tamanho reduzido e mais delicado.

Outra alternativa bastante apreciada são os pedaços de banana, que combinam muito bem com a calda açucarada e ganham ainda mais sabor quando recebem um toque de canela.

Há também quem prefira utilizar frutas secas, como damascos ou figos, que caramelizados oferecem uma opção diferente e marcante. Para quem gosta de um visual mais chamativo, é possível acrescentar corante alimentício à calda, criando um tom avermelhado que remete às guloseimas de festas populares.

Onde ela aparece?

Esse doce é presença garantida em festas juninas, feiras e celebrações típicas em Minas Gerais. Ganhou espaço principalmente por ser barato, render bastante e agradar a diferentes gerações. Em muitas cidades, tornou-se tão popular que acabou substituindo o morango do amor como principal atração das barraquinhas.

Dicas

Apesar de simples, o preparo da bala mineira exige alguns cuidados. A calda de açúcar atinge altas temperaturas e pode queimar rapidamente, por isso é preciso atenção redobrada no momento de retirar do fogo.

Também é importante se proteger durante o manuseio para evitar acidentes, já que o açúcar quente causa queimaduras graves. Depois de prontas, as balas devem ser armazenadas em recipientes fechados, longe da umidade, para preservar a crocância e manter o doce perfeito por mais tempo.

Na Grécia, doces com mel e frutas fazem parte da tradição, por isso a bala mineira me lembrou tanto a infância. Em Minas Gerais, encontrei uma versão brasileira desse afeto: simples, feita com carinho, símbolo de encontros e festas.

Compartilhar essa receita é uma forma de unir culturas e mostrar como cada sabor carrega histórias que atravessam fronteiras. Para quem nunca provou, vale a pena preparar em casa.

E se um dia você visitar Minas Gerais, procure uma festa de rua em cidades como Poços de Caldas. Quem sabe esse doce também não passe a fazer parte da sua memória afetiva?