Como Fazer Latte Art: Dicas De Um Barista De Londres!
Aqui, um barista de Londres explica tudo sobre a Latte Art...
Em primeiro lugar, “latte” em Italiano significa leite.
Embora a palavra latte seja italiana, o Caffe Mediterraneum em Berkeley, Califórnia, afirma que Lino Meiorin, um de seus primeiros proprietários, inventou e transformou o latte em uma bebida padrão na década de 1950.
Para fazer o latte, você precisará de ⅓ café expresso e ⅔ leite, que será aquecido à temperatura adequada.
Hoje, a preparação deste café evoluiu para uma arte chamada Latte Art.
Quem descobriu a arte do café chamada Latte art?
Nos Estados Unidos, a talentosa cidade de Seattle parece ter desenvolvido a arte do café pela primeira vez no final dos anos 1960 e 1990.
David Schomer, proprietário do Café Espresso Vivace, recebeu os créditos por divulgar os primeiros designs dessa arte.
O que é Latte art?
Latte art é uma técnica usada por baristas especializados para fazer café em vários formatos e designs em sua superfície.
O que é um barista?
Em suma, o Barista é o artista do café e não apenas um funcionário.
Além disso, é ele quem vai tentar tornar o seu dia melhor com um delicioso café e te impressionar com os belos desenhos formará na sua superfície da sua bebida.
Depois de sabermos o que exatamente é um barista, vamos ver como eles fazem esses designs maravilhosos que aparecem na superfície do café.
Como fazer Latte art?
Antes de mais nada, para fazer Latte art, você precisará de uma única dose de expresso e leite com espuma, que é feita no bico de vapor da máquina de café expresso.
No entanto, as coisas não são tão simples.
Pois você precisará ter um conhecimento especial para ter sucesso nessa tarefa.
Quais são os passos para fazer o Latte perfeito?
Primeiramente, coloque uma dose única de café expresso em uma xícara de cerâmica ou porcelana para expresso duplo.
Em seguida, em uma motta ( um tipo de jarra medidora para barista) colocamos leite frio até a marca, que você verá dentro dela.
Vale acrescentar que o leite pasteurizado fresco geralmente contém cerca de 3,2% a 3,5% de gordura e é perfeito para criar o leite com espuma ideal.
Então, abra o bocal do vapor, limpe-o com um pano e depois feche o bocal.
Depois, coloque o bocal logo abaixo da superfície do leite e o ative na potência máxima.
Se você vir o leite balançando e ouvir um ronronar, você está no caminho certo.
Então, à medida que o leite infla, você deve baixar o bocal de vapor para que não faça espuma.
Este método ajuda a quebrar quaisquer bolhas maiores e mistura o leite para criar uma textura cremosa uniforme.
Depois, o próximo passo é manter a temperatura certa para que o leite não queime.
De acordo com especialistas, a temperatura ideal para um leite com espuma perfeita é de 60 graus Celsius a 65 graus.
Então, para controlar a temperatura você deve colocar a mão na lateral e embaixo da motta.
Assim que sua mão começar a se sentir desconfortável com o aumento da temperatura, você deve fechar o bico rapidamente.
Além disso, você pode confirmar a temperatura correta com um termômetro especial que você coloca no leite.
Em seguida, gire a motta até que a superfície do leite esteja polida e deixe descansar por 5 segundos.
Depois, despeje um pouco para tirar a espuma da superfície para aproveitar a textura fina do leite.
No final, incline a xícara em sua direção e, com movimentos circulares, misture o leite em toda a sua superfície.
Então a ponta da motta é aproximada da pintura.
Como praticar Latte art sem jogar fora o leite?
Antes de mais nada, você precisará gastar várias garrafas de leite até que sua mão se acostume.
Mas porque não queremos gastar tanto leite sem motivo, você pode fazer o seguinte.
Primeiro, coloque o café em uma xícara com um pouco de água.
Em seguida, pegue o motta e encha-o com água até a marca dentro da motta.
Depois, coloque uma gota do sabonete líquido com que lavamos a louça e siga o mesmo procedimento acima.
A única diferença é que você faz isso para praticar e não para beber café.
Portanto, cuidado!
Como fazer uma pintura sobre o café com calda de chocolate?
Mas se achar difícil fazer latte art da maneira clássica, você pode fazer desenhos na superfície do café com um palito, caneta de latte art ou acessórios especiais.
Primeiro, faça uma calda de chocolate com água quente e chocolate em pó.
Depois, coloque o molho em uma garrafa de cozinha e o use para pintar no leite.
Para isso, o leite com espuma que você preparou para o café com leite não deve ter bolhas e sua textura deve ser cremosa.
Já a calda de chocolate deve ser espessa para que você possa espalhar sobre o leite.
A partir daí você pode improvisar.
Então, boa sorte!
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