11 Tipos De Café Espresso Que Todo Barista Deve Saber!
O espresso é um café finamente moído feito com vapor ou água quente. Neste artigo você confere os tipos de café espresso que todo barista deve saber!
Quem inventou o café espresso?
O espresso foi “inventado” em Veneza, Itália, no início do século 20, pelo empresário Luigi Bezzera, que fez experiências com o café para ver como poderia torná-lo mais rápido.
Então, em 1901 ele fez sua primeira máquina de café espresso que produzia uma dose única de café em apenas um minuto.
Por esse motivo, o café recebeu o nome de “espresso“, que em italiano significa café rápido.
Mais tarde, por volta de 1930, veio o cappuccino. É uma bebida de café que geralmente consiste em uma única dose de café expresso e leite com espuma.
Assim, surgiram duas categorias principais de café espresso: café espresso com e sem leite.
Os 11 Tipos De Café Espresso Que Todo Barista Deve Saber
Espresso
A bebida de café expresso mais básica que existe é o espresso simples.
Para fazer um expresso simples, use um porta-filtro para expresso e cerca de 6 a 8 g de café moído.
Além disso, o expresso é geralmente servido em pequenas xícaras de porcelana.
É também a base e o ingrediente principal dos outros tipos de expresso.
Por fim, o expresso simples contém 30-35 ml de café.
Ristretto
Menos quantidade do que o expresso simples e com interrupção antes da extração completa.
Os amantes do café espresso gourmet geralmente preferem uma dose de ristretto para obter os melhores sabores e propriedades aromáticas do café espresso.
Além disso, “ristretto” em italiano significa “limitado” e contém metade de uma dose completa de café espresso, ou seja, 20-25 ml.
No entanto, a dose de café que vai no porta-filtro é a mesma que no expresso simples.
Lungo
Lungo é o espresso simples com mais água.
Então, para fazer um lungo basta deixar mais água escorrer pelo filtro da máquina.
Ele é geralmente servido em uma única xícara de café espresso e contém 40-45 ml de café.
Doppio
Para fazer um espresso duplo, você precisará de um porta-filtro duplo e do dobro de dose de café, ou seja, cerca de 14 g a 16 g.
Depois, coloque em uma xícara de tamanho maior e sirva cerca de 60 ml de café.
Além disso, doppio é a base para a preparação principalmente de bebidas de espresso com leite, como um dos cafés favoritos da Grécia, o Freddo Capuccino.
Americano
O americano é feito em uma xícara de café espresso duplo com uma única dose de café espresso.
O próximo passo é encher o copo com água quente logo acima da metade, para que não fique nem leve nem pesado.
Mas lembre-se que com menos água o café ficará mais forte, enquanto com mais água ficará mais leve e terá um sabor diferente.
Cappuccino
O cappuccino é preparado na proporção de 1/3 expresso, 1/3 leite quente e 1/3 leite com espuma.
Para uma versão com menos leite, experimente pedir um cappuccino seco conhecido como ” Dry Capuccino”, mais comum na Europa.
Geralmente é servido em uma xícara dupla, uma xícara de chá.
Espresso Macchiato
Faça um espresso simples na máquina de café expresso.
Aqueça e vaporize o leite com o bico vaporizador para fazer um leite com espuma cremosa.
Em seguida, com uma colher de chá retire o leite cremoso da jarra de barista e jogue-o no centro do espresso simples que você já preparou.
Latte Macchiato
Para fazer Latte Macchiato você deve primeiro preparar uma dose de café espresso.
Em seguida, aqueça o leite em uma panela para criar um leite espumoso.
Depois, despeje o leite com espuma em um copo comprido e, no final, sobre a espuma, despeje um espresso simples.
Então, para conseguir as três cores é preciso fazer espuma de leite seco para que fique leve.
Piccolo Latte
“Piccolo” significa “pequeno” em italiano.
Então, este é um pequeno café com leite, geralmente servido em uma xícara de café espresso.
Além disso, a diferença para o café com leite simples é que o piccolo é mais forte.
Tradicionalmente, um Piccolo Latte é uma dose de ristretto (15 – 20 ml) com leite quente e sedoso servido em um copo de 100 ml.
Mocha
O mocha típico é preparado com calda de chocolate ao leite, 35 ml de café espresso e leite.
No final colocamos chantilly.
No entanto, existem mais receitas para fazer mocha.
Minha receita é a seguinte.
Coloque cerca de 35 ml de café espresso em uma xícara de chá.
Adicione o chocolate e misture bem até ficar homogêneo.
Em seguida, aqueça o leite na jarra de barista e faça latte art.
Se você ainda não sabe fazer latte art, sugiro que faça o típico mocha com chantilly.
Latte (Café com leite)
Prepare um espresso (simples ou duplo) diretamente em um copo de latte.
Depois, encha 1/3 da jarra de café espresso (jarra de barista) com leite integral ( o ideal é que o leite tenha entre 3,2% e 3,5 % de gordura).
Então, limpe o bico vaporizador antes de tentar aquecer o leite.
Por fim, faça espuma de leite com uma textura cremosa também conhecida como “crema” e complete a sua xícara com o método Art Latte.
