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11 Tipos De Café Espresso Que Todo Barista Deve Saber!

| Em 16/11/2023 às 22:12

O espresso é um café finamente moído feito com vapor ou água quente. Neste artigo você confere os tipos de café espresso que todo barista deve saber!

Quem inventou o café espresso?

O espresso foi “inventado” em Veneza, Itália, no início do século 20, pelo empresário Luigi Bezzera, que fez experiências com o café para ver como poderia torná-lo mais rápido.

Então, em 1901 ele fez sua primeira máquina de café espresso que produzia uma dose única de café em apenas um minuto.

Por esse motivo, o café recebeu o nome de “espresso“, que em italiano significa café rápido.

Mais tarde, por volta de 1930, veio o cappuccino. É uma bebida de café que geralmente consiste em uma única dose de café expresso e leite com espuma.

Assim, surgiram duas categorias principais de café espresso: café espresso com e sem leite.

Os 11 Tipos De Café Espresso Que Todo Barista Deve Saber

Tipos de café expresso: espresso, ristretto e lungo.

Espresso

A bebida de café expresso mais básica que existe é o espresso simples.

Para fazer um expresso simples, use um porta-filtro para expresso e cerca de 6 a 8 g de café moído.

Além disso, o expresso é geralmente servido em pequenas xícaras de porcelana.

É também a base e o ingrediente principal dos outros tipos de expresso.

Por fim, o expresso simples contém 30-35 ml de café.

Ristretto

Menos quantidade do que o expresso simples e com interrupção antes da extração completa.

Os amantes do café espresso gourmet geralmente preferem uma dose de ristretto para obter os melhores sabores e propriedades aromáticas do café espresso.

Além disso, “ristretto” em italiano significa “limitado” e contém metade de uma dose completa de café espresso, ou seja, 20-25 ml.

No entanto, a dose de café que vai no porta-filtro é a mesma que no expresso simples.

Lungo

Lungo é o espresso simples com mais água.

Então, para fazer um lungo basta deixar mais água escorrer pelo filtro da máquina.

Ele é geralmente servido em uma única xícara de café espresso e contém 40-45 ml de café.

Doppio

Tipos de Café expresso: Dopio.

Para fazer um espresso duplo, você precisará de um porta-filtro duplo e do dobro de dose de café, ou seja, cerca de 14 g a 16 g.

Depois, coloque em uma xícara de tamanho maior e sirva cerca de 60 ml de café.

Além disso, doppio é a base para a preparação principalmente de bebidas de espresso com leite, como um dos cafés favoritos da Grécia, o Freddo Capuccino.

Americano

O americano é feito em uma xícara de café espresso duplo com uma única dose de café espresso.

O próximo passo é encher o copo com água quente logo acima da metade, para que não fique nem leve nem pesado.

Mas lembre-se que com menos água o café ficará mais forte, enquanto com mais água ficará mais leve e terá um sabor diferente.

Cappuccino

Tipos de café expresso: capuccino.

O cappuccino é preparado na proporção de 1/3 expresso, 1/3 leite quente e 1/3 leite com espuma.

Para uma versão com menos leite, experimente pedir um cappuccino seco conhecido como ” Dry Capuccino”, mais comum na Europa.

Geralmente é servido em uma xícara dupla, uma xícara de chá.

Espresso Macchiato

Faça um espresso simples na máquina de café expresso.

Aqueça e vaporize o leite com o bico vaporizador para fazer um leite com espuma cremosa.

Em seguida, com uma colher de chá retire o leite cremoso da jarra de barista e jogue-o no centro do espresso simples que você já preparou.

Latte Macchiato

Tipos de café expresso, Latte Machiato.

Para fazer Latte Macchiato você deve primeiro preparar uma dose de café espresso.

Em seguida, aqueça o leite em uma panela para criar um leite espumoso.

Depois, despeje o leite com espuma em um copo comprido e, no final, sobre a espuma, despeje um espresso simples.

Então, para conseguir as três cores é preciso fazer espuma de leite seco para que fique leve.

Piccolo Latte

Piccolo” significa “pequeno” em italiano.

Então, este é um pequeno café com leite, geralmente servido em uma xícara de café espresso.

Além disso, a diferença para o café com leite simples é que o piccolo é mais forte.

Tradicionalmente, um Piccolo Latte é uma dose de ristretto (15 – 20 ml) com leite quente e sedoso servido em um copo de 100 ml.

Mocha

Tipos de café expresso: Mocha.

O mocha típico é preparado com calda de chocolate ao leite, 35 ml de café espresso e leite.

No final colocamos chantilly.

No entanto, existem mais receitas para fazer mocha.

Minha receita é a seguinte.

Coloque cerca de 35 ml de café espresso em uma xícara de chá.

Adicione o chocolate e misture bem até ficar homogêneo.

Em seguida, aqueça o leite na jarra de barista e faça latte art.

Se você ainda não sabe fazer latte art, sugiro que faça o típico mocha com chantilly.

Latte (Café com leite)

Tipos de café expresso: Latte.

Prepare um espresso (simples ou duplo) diretamente em um copo de latte.

Depois, encha 1/3 da jarra de café espresso (jarra de barista) com leite integral ( o ideal é que o leite tenha entre 3,2% e 3,5 % de gordura).

Então, limpe o bico vaporizador antes de tentar aquecer o leite.

Por fim, faça espuma de leite com uma textura cremosa também conhecida como “crema” e complete a sua xícara com o método Art Latte.

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