O sal é um elemento fundamental na cozinha. Seu objetivo é conservar alimentos, disfarçar alguns sabores indesejados e realçar outros. Assim, é preciso tê-lo em sua cozinha a qualquer momento para os mais diversos preparos. Até mesmo alguns doces levam pitadas de sal. A cerveja, por sua vez, está cada vez mais popular no Brasil quando misturada à pitadas desse mineral. Portanto, entenda o motivo pelo qual os brasileiros estão colocando sal na cerveja:
Embasamento científico por trás da prática
Em 1997, estudantes da Universidade de Harvard pesquisavam o potencial do cloreto de sódio em diversos alimentos e bebidas, e isso inclui a cerveja. Eles perceberam que adicionar uma quantidade limitada em um copo de cerveja retirava o gosto amargo da bebida, além de aumentar a densidade da espuma. O sabor da bebida ficava muito mais agradável e a espuma deixava a bebida esteticamente melhor.
Após essa descoberta, a técnica foi muito aplicada para “salvar” cervejas de qualidade inferior — especialmente as mais baratas — uma vez que ou elas possuem um sabor muito fraco, ou costumam ser amargas.
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Prática entre os brasileiros
Existem diversas marcas de cerveja espalhadas pelo Brasil, uma vez que somos o 3º país mais cervejeiro do globo. Somos responsáveis por 7% do consumo mundial dessa bebida e, assim, as marcas costumam explorar diversos tipos — seja a Pilsen, IPA, Stout, Sour, entre outras. Muitos brasileiros gostam de cervejas mais ácidas. Porém, se você faz parte da maioria das pessoas que optam por gostos mais suaves, o sal pode ser o seu aliado.
No entanto, é importante estar atento à dosagem para não salgar a bebida. Além disso, evite os tipos IPA ou Stout, pois elas são feitas para serem ácidas e é bem fácil errar a mão ao usar o sal. Opte por cervejas mais suaves e neutras, pois a probabilidade de você acertar a dosagem do mineral é maior.
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Cozumel
O cozumel, mistura de limão, cerveja e sal, está sendo muito popularizada no Brasil por ser um drink refrescante e ácido na medida certa. É preciso estar atento(a) aos seus parâmetros de saúde: hipertensos ou pessoas que precisam diminuir o consumo de sal não devem consumir essa bebida.
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