Brazil Greece

»

»

Dolmades de repolho: grego ensina uma das comidas mais gostosas da Grécia

| Em 16/11/2023 às 14:01

Você já ouviu falar sobre o prato grego dolmades de repolho?

Este prato tradicional envolve folhas de várias verduras recheadas com arroz, carne e aromas. A palavra deriva da palavra turca “yaprak”, que significa folha. Existem diversas variações, dependendo da região. Originalmente, os yaprakia com folhas de repolho eram triangulares, usando carne de porco em vez de carne de vitela, mas ao longo dos anos, eles assumiram uma forma mais ovalada e comprida.

Hoje, representam uma iguaria caseira da culinária grega, com uma história rica e perspectivas promissoras.

Rreceita de dolmades de repolho

Ingredientes

  • 2 cebolinhas
  • 250 g de azeite de oliva
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 400 g de arroz Carolina
  • 400 g de água
  • 1 repolho
  • ½ maço de salsa
  • ½ maço de endro
  • 1 maço de hortelã
  • suco de limão, de 1 limão
  • raspas de limão, de 1 limão
  • sal
  • pimenta
  • 1 limão, para a panela

Para o molho de limão

  • 50 g de farinha de trigo
  • 50 g de azeite de oliva
  • 500 g de água
  • suco de limão, de 1 limão
  • 1-2 cubos de caldo de legumes
  • 2 colheres de sopa de endro fresco

Leia mais: Grego revela o cardápio poderoso dos espartanos para uma força inigualável

Instruções

Aqueça uma frigideira em fogo alto. Comece picando finamente a parte branca das cebolinhas, reservando a parte verde. Adicione metade do azeite à frigideira e continue picando a cebola e o alho, incorporando-os. Em seguida, adicione o arroz à mistura, despejando cuidadosamente a água, reduzindo o fogo e cozinhando por 10 minutos.

Enquanto isso, leve uma panela com água salgada para ferver. Corte o caule do repolho, coloque-o na panela e cozinhe por 10 minutos. Retire a panela do fogo, retire as folhas de repolho uma a uma e coloque-as em uma assadeira.

Pique finamente salsa, endro, hortelã e a parte verde da cebolinha reservada, adicionando à frigideira com o arroz. Acrescente as raspas e o suco de limão, misturando bem. Tempere com sal e pimenta, retire a frigideira do fogo.

Agora, prepare uma panela, cortando o limão em fatias e transferindo para o fundo. Coloque 2-3 folhas de repolho no fundo da panela para criar uma camada. Na bancada, corte o caule duro das folhas para facilitar o enrolamento.

Transfira o recheio para o centro de cada folha e enrole, colocando na panela com a costura para baixo. Continue até preparar todos os rolos, deixando 2-3 folhas sem enrolar. Certifique-se de não deixar espaço entre os rolos.

Cubra os rolos com as folhas restantes e regue com o restante do azeite. Adicione água, coloque um prato em cima para estabilizar os rolos e tampe a panela, garantindo um buraco na tampa para liberar vapor.

Cozinhe em fogo médio por 1 hora. Retire a panela do fogo e reserve.

Com o que você pode acompanhar esse prato grego?

Você pode acompanhar os dolmades de repolho com qualquer queijo salgado de sua preferência.

  • Konstantinos P.

    Grego, morou na Grécia por quase toda a sua vida e em Londres por 3 anos. Trabalhou como Bar Manager, Bartender e Barista em Londres e na Grécia. Além de ter trabalhado nas melhores cozinhas e bares de Londres e da Grécia. Participou de renomados cursos na área e compartilhou o seu conhecimento com seus alunos pela Europa. Por ser apaixonado pelo seu país, encontrou por meio da escrita uma forma de compartilhar com os brasileiros o seu conhecimento sobre viagens, história, cultura, mitologia grega e culinária geral, trazendo o melhor da Grécia para vocês.

RECENTES

Conheça Amorgos: A Ilha Grega Do Filme “Imensidão Azul”!

Conheça Amorgos: A Ilha Grega Do Filme “Imensidão Azul”!

Primeiramente, se você ainda não viu no mapa da Grécia a alongada ilha das Cíclades, chamada Amorgos, não desanime. Pois aqui você encontrará informações importantes sobre esta ilha grega maravilhosa! Com os seus 260 quilômetros de costa, Amorgos se tornou conhecida...

20 nomes mais populares no Brasil! Veja se o seu está na lista

20 nomes mais populares no Brasil! Veja se o seu está na lista

Você já se perguntou quais são os nomes mais populares no Brasil? A escolha de um nome para o filho é uma decisão carregada de significados e preferências pessoais. Para muitos, pode ser uma escolha simples, mas para outros, envolve complexidades como homenagens a...

Grego diz 3 erros que todo mundo comete na Grécia e paga caro por isso

Grego diz 3 erros que todo mundo comete na Grécia e paga caro por isso

Se você sonha em conhecer a Grécia, saiba que está longe de ser o único. O país encanta viajantes do mundo todo com suas ilhas de mar azul cristalino, suas ruínas históricas e a deliciosa gastronomia. Mas, como grego que mora no Brasil e vê muitos turistas visitando o...

5 truques para um relacionamento vivo e FELIZ (mesmo à distância)

5 truques para um relacionamento vivo e FELIZ (mesmo à distância)

Você já se perguntou o que faz um relacionamento intercultural funcionar? Como é possível que duas pessoas de culturas, idiomas e tradições diferentes consigam construir uma vida juntas e felizes? Com o aumento das conexões globais, seja por viagens, internet ou...

4 coisas que só existem no Brasil (e que surpreendem até os gregos!)

4 coisas que só existem no Brasil (e que surpreendem até os gregos!)

Quem visita o Brasil pela primeira vez pode se deparar com algumas situações bem diferentes, especialmente se vier de um país como a Grécia. Apesar de brasileiros e gregos compartilharem uma cultura calorosa e cheia de vida, há muitos costumes do dia a dia que não...

Ir para a Grécia com criança? GREGO conta o que ninguém tem coragem

Ir para a Grécia com criança? GREGO conta o que ninguém tem coragem

Se você me perguntasse há alguns anos se eu viajaria com um bebê para uma ilha grega, eu provavelmente diria: “Claro que não! Vai ser uma loucura.” Mas cá estou eu, escrevendo esse artigo depois de ter feito exatamente isso com minha esposa brasileira e nossa filha,...

9 destinos nacionais imperdíveis para viajar no Corpus Christi

9 destinos nacionais imperdíveis para viajar no Corpus Christi

Se tem uma coisa boa, é feriado, né? E, para a nossa alegria, tem mais um chegando aí! Se, se quer ideias de uma viagem curta, sem perder na experiência de descobertas e significado, que tal uma olhada nestes destinos nacionais para viajar no Corpus Christi? Em 2025,...

Como ter sucesso nos estudos (e aprender até GREGO!)

Como ter sucesso nos estudos (e aprender até GREGO!)

A educação é uma das ferramentas mais poderosas que temos para transformar a nossa vida. E não importa se você já terminou a faculdade ou está começando agora: sempre existe algo novo para aprender. Pode ser um curso rápido, uma habilidade prática ou até, por que não,...

Veja quem era o deus grego que adorava as relações extraconjugais

Veja quem era o deus grego que adorava as relações extraconjugais

Se você já ouviu falar da mitologia grega, mesmo que só um pouco, provavelmente o nome Zeus não soa estranho. Ele é uma das figuras mais marcantes de todo o panteão grego, e seu nome aparece em praticamente todos os grandes mitos da Grécia Antiga. Mas você sabe...

Ela existiu? Confira como era Troia de Homero e veja suas ruínas

Ela existiu? Confira como era Troia de Homero e veja suas ruínas

Troia é, sem dúvida, uma das cidades mais famosas da Antiguidade. Seu nome desperta a curiosidade de gerações há milhares de anos, seja pelas histórias de heróis como Aquiles e Heitor, ou pelo famoso Cavalo de Troia. Mas afinal, será que essa cidade existiu de...

0 comentários