Por que os gregos penduram polvos no sol durante o verão?

Se você já visitou a Grécia no verão, com certeza já viu em alguma ilha grega alguns polvos pendurados ao sol, um espetáculo que intriga turistas e simboliza uma tradição culinária que remonta a séculos. Mas por que os gregos penduram polvos no sol e quais são os benefícios de preparar o polvo dessa maneira? Bem, sendo um apaixonado pela culinária grega, eu vim aqui explicar para você um pouco mais sobre essa técnica, para você entender como o polvo é consumido no meu país, além dos seus acompanhamentos típicos.

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Por que os gregos penduram polvos no sol?

Durante o verão, enquanto você caminha pelas ruas estreitas e caiadas de branco das ilhas gregas, não é raro se deparar com polvos secando ao sol. Esta prática tradicional é essencial para preparar o polvo para o consumo, garantindo que ele fique macio e saboroso. A técnica envolve uma série de passos específicos: os pescadores capturam o polvo e fazem um procedimento para eliminar a sua água. Esse processo inicial é essencial para o preparo, pois um polvo que retém muita água se torna emborrachado quando grelhado.

Benefícios do polvo

O polvo é uma fonte rica de proteínas, vitaminas e minerais. Ele contém uma quantidade significativa de vitamina B12, ferro e selênio. Além de ácidos graxos ômega-3, que são benéficos para a saúde cardiovascular. Assim, seu consumo moderado pode contribuir para uma dieta equilibrada e saudável, oferecendo nutrientes essenciais sem adicionar muitas calorias ou gorduras.

Como os gregos consomem polvo

Após o processo de secagem, o polvo é normalmente grelhado, um método que acentua seu sabor natural e textura. A grelha, geralmente alimentada por carvão, proporciona um sabor defumado que complementa a carne do polvo. Além disso, uma das receitas mais populares é o polvo grelhado temperado com suco de limão fresco, que realça ainda mais seu sabor.

Outras formas tradicionais de preparar o polvo na Grécia incluem:

Polvo com ouzo: nesta receita, o polvo é cozido com ouzo, uma bebida alcoólica grega com sabor de anis, que infunde na carne um sabor único e delicioso.

Polvo ao vinho: aqui, o polvo é brazeado em vinho tinto, juntamente com ervas e especiarias, resultando em um prato suculento e aromático.

Salada de polvo: conhecida como “Oktopodi Salata”, esta salada inclui pedaços de polvo cozido misturados com vegetais frescos, ervas e temperos, ideal para uma refeição leve e refrescante.

Os acompanhamentos típicos

O prato já é delicioso por si só. Mas, os gregos sempre o acompanha com alguns outros pratos. Além disso, os acompanhamentos que os gregos costumam usar para servir o polvo variam, mas geralmente incluem ingredientes frescos e locais, refletindo a simplicidade e a riqueza da culinária mediterrânea. Assim, alguns acompanhamentos populares são:

Horta (verduras verde-escuras cozidas): muitas vezes servidas com azeite de oliva e suco de limão. Vai por mim, parece simples, mas esse parto é delicioso!

Fava (purê de ervilha amarela): um purê suave de ervilhas amarelas, temperado com azeite, limão e cebolas.

Batatas assadas ou fritas: preparadas com azeite de oliva e temperos, elas complementam bem a textura do polvo.

Salada grega: essa é a queridinha dos turistas! Feita com tomates frescos, pepinos, cebolas, azeitonas e queijo feta, regada com azeite de oliva e orégano.

Bem, agora você já sabe que a prática de pendurar polvo ao sol no verão é mais do que um método de preparo. Na verdade, é uma tradição cultural profundamente enraizada que demonstra a relação dos gregos com o mar e seus recursos.

Além de tornar o polvo mais tenro e saboroso, essa técnica ancestral de secagem ao sol também ajuda a preservar o alimento de forma natural.