Existe um prato grego em Creta que, segundo os cretenses, (e eu, que experimentei várias vezes) é o melhor petisco na mesa. No entanto, muitas consideram esse prato como o prato grego mais estranho. Assim, este prato é feito de um molusco viscoso que muitos consideram repugnante.
Estamos falando dos caracóis, um molusco gastrópode caracterizado por possuir uma concha espiralada na qual pode se retrair. Eles podem ser encontrados em diversos habitats, desde ambientes marinhos e de água doce até terrestres. Os caracóis terrestres são conhecidos por sua movimentação lenta e por deixarem um rastro de muco à medida que se deslocam. Este muco facilita a locomoção e ajuda a proteger seu corpo de superfícies ásperas.
Há milhares de anos, os cretenses comem caracóis, especialmente nas vilas montanhosas. Os cretenses colhem os caracóis à mão quando saem após a chuva, geralmente no final do inverno.
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História do prato grego mais estranho
Os caracóis eram um petisco conhecido na Grécia. Desde o período minoico, há fontes que mencionam os métodos de conservação e culinária dos caracóis. Eram um alimento barato, mas saboroso.
Na era pré-histórica, Creta exportava esse delicioso petisco e, no século XIX, enviava enormes quantidades para o Egito, o Oriente Médio e o Extremo Oriente.
Como cozinhar o prato grego mais estranho?
Preparam os caracóis de várias maneiras: com funcho, com favas, com alcachofras, com batatas, com abobrinhas, com berinjelas, com arroz, com alho-poró, com trigo (chondros), e até em tortas!
Não sabemos quando introduziram a farinha na preparação dos caracóis, nem se os minoicos “sakaza” os caracóis como fazem hoje.
“Sakaza” em Creta significa alimentar os caracóis vivos com farinha para limpar seu intestino internamente.
Depois, eles os lavam bem externamente, passando por várias águas e raspando com uma faquinha.
Só após uma limpeza muito cuidadosa, colocamos os caracóis “amboumpoura”, que significa com a cara para baixo, no fundo, quente da frigideira forrada com sal.
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Receita para fazer o prato grego mais estranho
Vamos ver a receita tradicional para cozinhar os caracóis, conhecidos como Kochlioi Boubouristoi.
Ingredientes
- 1/2 kg de caracóis (aproximadamente 50-60), limpos
- 1/2 copo de vinho de vinagre
- 2-3 raminhos de alecrim, picados
- 2 colheres de sopa de farinha
- 100ml de azeite de oliva
- Sal marinho
Instruções
Para preparar os caracóis boubouristoi, faça o seguinte:
1. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo alto e refogue os caracóis por 1-2 minutos.
2. Polvilhe com farinha e sal, mexendo continuamente por 4-5 minutos.
3. Adicione o vinagre e o alecrim e cozinhe por mais 1 a 2 minutos, até que o vinagre evapore, deixando apenas o sabor.
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Para limpar os caracóis
1. Lave os caracóis com bastante água e, com uma faca, limpe suas conchas de quaisquer resíduos.
2. Use a ponta da faca para remover a membrana que se formou na abertura.
3. Coloque os caracóis em uma panela grande com água morna e deixe descansar por um tempo.
4. Remova e descarte os caracóis que flutuarem sem sair da concha, pois isso significa que estão mortos e não são adequados para consumo.
5. Coe, coloque-os novamente na panela, adicione um pouco de água, 1 xícara de vinagre e 1 colher de sopa de sal.
6. Deixe ferver, coe e enxágue com bastante água fria. Eles são servidos com alecrim selvagem.
O prato grego mais estranho está pronto para ser servido à sua mesa. Pode parecer repugnante para alguns, mas certamente mudarão de opinião se tiverem coragem de experimentar.
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