Maza: grego revela receita do ‘bolo da energia’que os espartanos comiam

Muito antes de barrinhas de proteína e smoothies pré-treino, os gregos antigos já tinham sua própria fórmula de energia portátil: a maza. Feita principalmente de farinha de cevada e consumida em diversas formas, essa preparação simples era um dos alimentos mais comuns do cotidiano helênico. Popular entre camponeses, soldados e até personagens literários da época, a maza representava praticidade, nutrição e valores culturais profundos da Grécia Antiga.

Maza, um alimento versátil e ao alcance de todos

Maza.

A base da maza é a cevada, um cereal valorizado pelos gregos por sua capacidade de resistir a solos mais áridos e climas menos propícios ao cultivo de trigo. A cevada era moída até virar farinha, depois misturada com água, vinho, azeite ou até leite, dependendo da ocasião e da disponibilidade. O resultado podia variar desde bolinhos assados até uma espécie de mingau ou massa crua, o que tornava o prato bastante adaptável.

Na maioria das vezes, era comida em versões mais simples: bolos achatados tostados na chapa ou assados sobre pedras quentes. Também podia ser enriquecida com azeite, queijos ou mel, principalmente em ocasiões religiosas ou festas. Documentos antigos, como o poema “Trabalhos e Dias”, de Hesíodo, e peças de Aristófanes, mencionam a maza com frequência, atestando sua onipresença na alimentação dos gregos.

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A maza era o sustento de soldados e trabalhadores

A maza era bem mais que um alimento doméstico. Ela estava presente nas campanhas militares e nas marchas dos soldados. Os espartanos, conhecidos por sua disciplina e rigidez, carregavam farinha de cevada seca que podia ser rapidamente transformada em comida misturando-a com água e azeite. A simplicidade da preparação era ideal para as condições adversas dos campos de batalha.

Na Batalha das Termópilas, por exemplo, onde os recursos eram escassos e o tempo era precioso, os guerreiros possivelmente recorreram à maza para se manterem em pé. Era mais do que nutrição: a maza simbolizava resistência, pragmatismo e até religiosidade, já que consumir alimentos simples era, em muitos casos, considerado uma forma de respeito aos deuses.

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Como fazer a maza em casa

Siga os passos da receita para fazer a sua própria maza.

A maza pode ser feita facilmente na cozinha moderna, usando poucos ingredientes. Veja uma receita adaptada a partir de registros históricos e testada por historiadores culinários:

Ingredientes:

• 1 xícara de farinha de cevada (pode ser encontrada em lojas de produtos naturais)
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de sal
• Água suficiente para formar uma massa

Modo de preparo:

1. Torre levemente a farinha de cevada numa frigideira, mexendo até que comece a soltar aroma.
2. Misture o sal e o azeite.
3. Adicione água aos poucos até formar uma massa firme, que possa ser moldada com as mãos.
4. Modele a massa em pequenos discos.
5. Aqueça uma frigideira levemente untada com azeite e cozinhe os discos por 2 a 3 minutos de cada lado, até que fiquem dourados.

A maza pode ser servida sozinha ou com acompanhamentos que também eram comuns na Grécia Antiga. Uma opção é preparar uma pasta de queijo ricota com mel, tâmaras picadas e nozes. Essa mistura era usada tanto como cobertura quanto como recheio, acrescentando sabor e valor energético.

Sugestão de pasta doce para acompanhar:

• 1 xícara de ricota fresca
• 2 colheres de sopa de mel
• 2 tâmaras picadas
• 2 colheres de sopa de nozes trituradas

Basta misturar a ricota com o mel até formar um creme. Em seguida, adicione as tâmaras. Sirva sobre a maza ainda morna e finalize com as nozes por cima.

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Valor nutricional e curiosidades

Embora não tenha o apelo visual dos doces modernos, a maza é um alimento funcional. A farinha de cevada é rica em fibras, vitaminas do complexo B e minerais como selênio e magnésio. Por conter betaglucanas, ajuda a controlar os níveis de colesterol e a regular a digestão.

Além disso, o prato cumpre uma função cultural: reconecta a alimentação à história, à filosofia da simplicidade e ao vínculo com a natureza. A maza é um reflexo da vida grega, marcada pela moderação, equilíbrio e conexão com os ciclos agrícolas.

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Redescoberta contemporânea

Nos últimos anos, essa comida tem sido redescoberta por entusiastas da gastronomia histórica e por pessoas em busca de alternativas mais naturais de alimentação. Sua preparação fácil, sem necessidade de equipamentos sofisticados ou ingredientes industrializados, atrai aqueles que buscam uma alimentação com menos processamento.

Além disso, há um crescente interesse por alimentos ancestrais em dietas modernas, especialmente entre quem segue estilos como a dieta mediterrânea ou mesmo a paleolítica. Embora a maza não seja exatamente um pão, ela pode substituir pães em algumas receitas e acompanhar pratos salgados ou doces.

E aí, você provaria a Maza?