Hoje faremos um Pastitsio da vovó, uma receita que passou de geração em geração e até hoje que come lambe os dedos. Mas antes de apresentarmos a receita desta delícia, vou te explicar de onde vem este famoso prato grego!
Primeiro de tudo, devemos dizer que o pastitsio é parente da lasanha, e é por isso que frequentemente o apresentamos como a lasanha grega. Segundo fontes, é originalmente da Itália e chegou à Grécia no século XVII com a ocupação veneziana nas Ilhas Jônicas.
Diz-se que é parente de um prato italiano histórico chamado Pasticcio Alla Ferrarese e consiste em massa na qual eles colocam macarrão, carne, cogumelos e molho.
Além disso, o Pasticcio italiano era feito com três tipos de carne: carne de porco, vitela e carne de pombo! O pastitsio grego não contém cogumelos, enquanto a carne é sempre carne de porco e vitela misturada! Vamos ver mais detalhes para fazer o pastitsio tradicional!
Receita de Lasanha Grega da Vovó – Pastitsio
Ingredientes do Espaguete:
- Espaguete número 2
- Uma colher de óleo
- Um pequeno punhado de sal
Ingredientes para o Recheio:
- 250 gramas de carne moída
- 250 gramas de carne picada de porco
- 1 cebola grande
- Alho em pó ou um dente de alho
- 500 gramas de suco de tomate concentrado
- 1 caldo knorr sabor carne
- Sal
Ingredientes para Bechamel:
- 6 colheres de sopa de margarina
- 9 colheres de sopa de farinha
- noz-moscada
- 1 litro de leite
Para enfeitar:
- Kefalotyri, mas caso não encontre, você pode substituí-lo por um queijo salgado da sua preferência
- Migalhas de pão
Modo de Preparo do Espaguete:
Primeiro, pegue uma panela de tamanho médio e adicione água.
Então, quando a água começar a ferver, adicione o sal e despeje o espaguete dentro dela.
Em seguida, deixe ferver por 10 minutos e, assim que estiver pronto, desligue o fogo.
Então, pegue a panela, aguarde um pouco e coloque o seu conteúdo em um escorredor de macarrão, para retirar a água, em uma pia.
Após enxaguar o macarrão com água fria, coloque o óleo na panela, adicione o espaguete e misture bem.
Modo de Preparo do Recheio:
Em uma panela pequena, coloque uma colher de sopa de óleo, adicione a cebola que já passamos no ralador e frite.
Então, adicione a carne moída e divida-a em pedaços pequenos até ficar marrom.
Em seguida, despeje suco de tomate e adicione o caldo Knorr.
Então, adicione sal, pimenta e um dente de alho ou uma pitada de alho em pó.
Depois de preparar a carne moída, pegue uma assadeira funda e coloque uma camada de espaguete.
No topo, adicione uma camada de carne picada e polvilhe com queijo ralado ou kefalotyri.
Repita esta etapa duas vezes para ter duas camadas de espaguete e carne moída.
Modo de Preparo do Bechamel:
Depois de preparar a base, coloque uma panela pequena em fogo baixo, adicione 6 colheres de sopa de margarina, 9 colheres de sopa de farinha e misture rapidamente, para que não empelote.
Ao mesmo tempo, despeje um litro de leite e mexa a mistura até que o Bechamel engrosse e vire um creme.
Então, retire a panela do fogo e continue a mexer. Adicione sal, pimenta, noz -moscada, um ovo e continue batendo a mistura.
Em seguida, quando o creme estiver pronto, despeje sobre as camadas e adicione a torrada ralada por cima.
Cozimento:
Coloque a travessa em um forno pré-aquecido a 180 graus por 1 hora e aguarde até que o Bechamel fique marrom.
Bem, cheque de tempos em tempos nos últimos minutos, pois o cozimento dependerá de cada forno!
Por fim, corte a lasanha grega com uma faca grande em pedaços, com cuidado.
Esse Pastitsio serve cerca de 10 porções e você pode comer acompanhado de queijo feta e salada grega.
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