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Vai Lasanha Grega, aí? Pastitsio da Vovó Cremoso – Receita de um grego!

| Em 15/10/2022 às 08:07

Hoje faremos um Pastitsio da vovó, uma receita que passou de geração em geração e até hoje que come lambe os dedos. Mas antes de apresentarmos a receita desta delícia, vou te explicar de onde vem este famoso prato grego!

Primeiro de tudo, devemos dizer que o pastitsio é parente da lasanha, e é por isso que frequentemente o apresentamos como a lasanha grega. Segundo fontes, é originalmente da Itália e chegou à Grécia no século XVII com a ocupação veneziana nas Ilhas Jônicas.

Diz-se que é parente de um prato italiano histórico chamado Pasticcio Alla Ferrarese e consiste em massa na qual eles colocam macarrão, carne, cogumelos e molho.

Além disso, o Pasticcio italiano era feito com três tipos de carne: carne de porco, vitela e carne de pombo! O pastitsio grego não contém cogumelos, enquanto a carne é sempre carne de porco e vitela misturada! Vamos ver mais detalhes para fazer o pastitsio tradicional!

Receita de Lasanha Grega da Vovó – Pastitsio

Ingredientes do Espaguete:

  • Espaguete número 2
  • Uma colher de óleo
  • Um pequeno punhado de sal

Ingredientes para o Recheio:

  • 250 gramas de carne moída
  • 250 gramas de carne picada de porco
  • 1 cebola grande
  • Alho em pó ou um dente de alho
  • 500 gramas de suco de tomate concentrado
  • 1 caldo knorr sabor carne
  • Sal

Ingredientes para Bechamel:

  • 6 colheres de sopa de margarina
  • 9 colheres de sopa de farinha
  • noz-moscada
  • 1 litro de leite

Para enfeitar:

  • Kefalotyri, mas caso não encontre, você pode substituí-lo por um queijo salgado da sua preferência
  • Migalhas de pão

Modo de Preparo do Espaguete:

Primeiro, pegue uma panela de tamanho médio e adicione água.

Então, quando a água começar a ferver, adicione o sal e despeje o espaguete dentro dela.

Em seguida, deixe ferver por 10 minutos e, assim que estiver pronto, desligue o fogo.

Então, pegue a panela, aguarde um pouco e coloque o seu conteúdo em um escorredor de macarrão, para retirar a água, em uma pia.

Após enxaguar o macarrão com água fria, coloque o óleo na panela, adicione o espaguete e misture bem.

Modo de Preparo do Recheio:

Em uma panela pequena, coloque uma colher de sopa de óleo, adicione a cebola que já passamos no ralador e frite.

Então, adicione a carne moída e divida-a em pedaços pequenos até ficar marrom.

Em seguida, despeje suco de tomate e adicione o caldo Knorr.

Então, adicione sal, pimenta e um dente de alho ou uma pitada de alho em pó.

Depois de preparar a carne moída, pegue uma assadeira funda e coloque uma camada de espaguete.

No topo, adicione uma camada de carne picada e polvilhe com queijo ralado ou kefalotyri.

Repita esta etapa duas vezes para ter duas camadas de espaguete e carne moída.

Modo de Preparo do Bechamel:

Depois de preparar a base, coloque uma panela pequena em fogo baixo, adicione 6 colheres de sopa de margarina, 9 colheres de sopa de farinha e misture rapidamente, para que não empelote.

Ao mesmo tempo, despeje um litro de leite e mexa a mistura até que o Bechamel engrosse e vire um creme.

Então, retire a panela do fogo e continue a mexer. Adicione sal, pimenta, noz -moscada, um ovo e continue batendo a mistura.

Em seguida, quando o creme estiver pronto, despeje sobre as camadas e adicione a torrada ralada por cima.

Cozimento:

Coloque a travessa em um forno pré-aquecido a 180 graus por 1 hora e aguarde até que o Bechamel fique marrom.

Bem, cheque de tempos em tempos nos últimos minutos, pois o cozimento dependerá de cada forno!

Por fim, corte a lasanha grega com uma faca grande em pedaços, com cuidado.

Esse Pastitsio serve cerca de 10 porções e você pode comer acompanhado de queijo feta e salada grega.

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  • Konstantinos P.

    Grego, morou na Grécia por quase toda a sua vida e em Londres por 3 anos. Trabalhou como Bar Manager, Bartender e Barista em Londres e na Grécia. Além de ter trabalhado nas melhores cozinhas e bares de Londres e da Grécia. Participou de renomados cursos na área e compartilhou o seu conhecimento com seus alunos pela Europa. Por ser apaixonado pelo seu país, encontrou por meio da escrita uma forma de compartilhar com os brasileiros o seu conhecimento sobre viagens, história, cultura, mitologia grega e culinária geral, trazendo o melhor da Grécia para vocês.

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