Vasilopita: Receita do Doce Grego de Ano Novo!

Por Konstantinos P. Em 30 dez, 2021 - 22:00

A Vasilopita é uma das tradições gregas mais importantes na véspera do Ano Novo.

Assim que o relógio marca meia noite, a torta entra no meio da mesa do Ano Novo, é cortada em pedaços pelo anfitrião e distribuída aos sentados à mesa.

Como você verá a seguir, a torta contém uma moeda da sorte, que dará sorte o ano todo a quem a encontrar em seu pedaço.

Essa receita é para fazer vasilopita para toda a família na ceia de ano ano, como normalmente manda a tradição grega.

Portanto, rende até 11 tortas, mas você pode adaptá-la de acordo com a quantidade de tortas que deseja fazer.

Então, hoje você verá a melhor receita tradicional de Vasilopita!

Ingredientes:

3 kg de farinha
1200 gramas de açúcar
12 ovos
600 gramas de manteiga fresca
600 gramas de leite condensado
1 copo de suco de laranja
1 colher de chá de raspas de laranja
Um envelope de cardamomo
Um envelope Mahlab ou Mahaleb
2 grãos de Mastiha Chios (ou Mástique, caso você não esteja na Grécia)
1 baunilha em pó
6 cubos de 25 gramas de fermento
Gergelim
Amêndoas

Modo de Preparo

Primeira Etapa

Coloque 1,5 copo de água quente em uma panela.

Depois, coloque 6 cubos de fermento na mesma panela.

É preciso lembrar que para cada 500 gramas de farinha precisamos de uma porção de fermento que corresponde a 25 gramas.

Em seguida, adicione 1 quarto de farinha para engrossar e cubra a panela com uma manta ou cobertor para inflar o fermento.

Seria bom colocar a mistura ao lado do aquecedor ou do fogão para que ela inche mais rápido.

Segunda Etapa

Coloque o açúcar em outra panela.

Em seguida, adicione o leite condensado e misture com uma espátula até o açúcar derreter.

Espere até que nossa mistura esteja morna.

Em seguida, esprema as laranjas para que virem um suco, até encher um copo.

Em seguida, coloque uma colher de chá de raspas de laranja no copo de suco e reserve.

Ao mesmo tempo, coloque os temperos em uma tigela e misture.

Em seguida, divida 12 ovos, separando em claras e gemas.

Coloque as claras em uma batedeira para fazer um merengue.

Enquanto mantemos as gemas em uma tigela para jogá-las mais tarde na massa.

Terceira Etapa

Depois que o fermento inchar, coloque em uma tigela e acrescente o restante dos ingredientes, mexendo bem.

Adicione a farinha aos poucos e comece a amassar.

Lentamente vá adicionando o merengue, depois, novamente adicione um pouco de farinha e no final, adicione aos poucos a manteiga derretida.

Então, continue amassando até que a massa não grude mais na tigela e nem nas suas mãos.

Quando a massa estiver pronta, cubra a tigela com um papel filme e embrulhe com um cobertor.

Por fim, coloque-o ao lado do aquecedor e deixe-a inchar.

Quarta Etapa

Teremos que esperar de 3 a 4 horas para que a massa fique pronta.

Depois de pronta, unte as formas com um pouco de manteiga para que as tortas não grudem.

Antes de colocar a massa nas formas, cubra a moeda com um papel alumínio e ponha essa moeda dentro da massa da torta.

Então, espalhe a massa nas forminhas e deixe-a crescer.

Quinta Etapa

Numa tigela, bata um ovo e espalhe sobre a massa com um pincel.

Em seguida, coloque o gergelim e as amêndoas que fervemos um pouco até a casca sair.

Nossas tortas estão prontas para ir ao forno.

Asse em forno a 180 graus por 20 minutos até que as tortas dourem.

Depois de retiradas da panela, deixe esfriar e depois envolva as vasilopitas com papel filme para melhor conservá-las.

Por fim, guarde as maiores e mais bonitas para sua mesa!

Feliz Ano Novo!