Você já ouviu falar em kombucha? Essa bebida está ganhando bastante atenção devido aos incríveis benefícios que ela traz para a saúde de forma natural e gostosa.
A kombucha é feita através da fermentação de chás com uma cultura de bactérias boas para a saúde, chamadas de scoby.
Além disso, essa colônia de bactérias é essencial para a formação do ácido que fermenta a kombucha e, você pode prepará-la em casa mesmo!
Então, pensando nisso, hoje trouxemos para você dicas fáceis para produzir o seu scoby, confira!
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Scoby da kombucha feito em casa
Primeiramente, o scoby, sigla de Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast, é uma película de celulose criada por microorganismos como bactérias e leveduras.
Na kombucha, esse material tem a função de dar o sabor azedo e fermentar a bebida, o que ajuda a equilibrar a flora intestinal.
Então, para preparar o seu scoby do zero tudo o que você vai precisar é de uma kombucha pronta. O que você encontra em feiras e mercados.
Além disso, o primeiro passo é escolher a kombucha mais neutra que você encontrar e colocá-la em um recipiente de vidro limpo e seco.
Depois disso, tampe este pote com um pedaço de tecido de trama fechada e um elástico, e deixe por 24 horas fora da geladeira.
Então, no segundo dia, adicione de 50ml a 100ml de chá, de preferência verde ou preto, bem doce, dentro do pote da kombucha.
Pronto! Agora você só deve observar, e em alguns dias, a kombucha criará uma película fina de scoby, que você poderá reutilizar.
Como conseguir scoby mais rápido?
A verdade é que a maneira mais rápida de conseguir um scoby é pedir um pouco para quem já tem uma colônia.
Mas, se você não conhece ninguém que possa doar para você o scoby, você pode conseguir um pela internet. Por exemplo, no Facebook existem vários grupos para isso.
Como fazer kombucha?
Por fim, depois que conseguir um scoby saudável, é hora de preparar a sua kombucha!
Primeiramente, em uma panela, ferva 1,5L água filtrada e deixe o chá (verde ou preto) em infusão por alguns minutos e retire as ervas.
Depois disso, adicione 150g de açúcar branco ao chá, que servirá de “alimento” para os fermentadores.
Então, coloque o chá adocicado em um pote de vidro esterilizado junto com o scoby, cubra com um tecido grosso e lacre com elástico.
Por fim, coloque o pote com kombucha em local escuro por cerca de 21 dias, e espere a bebida criar gases.
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