Como guardar e lavar seus vegetais? A maioria faz errado!

Vegetais e legumes são indispensáveis em qualquer dieta saudável. Por essa razão, é essencial optar por produtos de alta qualidade e orgânicos, encontrados em feiras ou mercados. No entanto, muitas vezes negligenciamos a importância de armazená-los de maneira adequada e higienizada. Com isso em mente, reunimos algumas dicas sobre como realizar a limpeza e lavar os vegetais corretamente.

O que diz a ciência sobre como lavar os vegetais?

De acordo com especialistas da Universidade de São Paulo (USP), realizar a higienização de vegetais e frutas recém-comprados é de extrema importância. Caso contrário, há um significativo aumento no risco de contaminação por vírus, fungos ou bactérias. É importante destacar que quase 40% das doenças transmitidas por alimentos têm origem em residências.

Higienização:

1. Remova partes deterioradas: antes de tudo, retire raízes e partes muito danificadas dos vegetais.
2. Lave em água corrente: lave as frutas, legumes e verduras sob água corrente, esfregando-os suavemente para remover sujeira e resíduos.
3. Deixe de molho: mergulhe os alimentos em uma solução clorada (uma colher de sopa de hipoclorito de sódio em 1 litro de água potável) por 15 minutos.
4. Enxágue bem: após o molho, enxágue os vegetais novamente em água corrente abundante.
5. Deixe secar: deixe os alimentos secarem naturalmente ou use papel toalha.

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Armazenamento:

• Alta durabilidade: você pode armazenar cebolas, batatas, abóboras e alhos em um local limpo, fresco e com boa ventilação. Além disso, pode colocar as batatas, especificamente, em um saco de papel para conservação.

   

• Média durabilidade: você pode guardar vegetais como couve, couve-flor, repolho, brócolis, berinjela, pepino, quiabo, pimentão, cenoura, tomate, beterraba, batata-doce e mandioca podem na gaveta da geladeira. Desde que em recipientes apropriados. No entanto, é recomendável manter o tomate fora da geladeira se desejar acelerar o amadurecimento.

   

• Baixa durabilidade: é importante armazenar alface, rúcula, agrião, milho-verde e mandioquinha na geladeira. Além disso, garanta embalagens plásticas bem vedadas para prolongar sua frescura.

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Preservação a longo prazo:

• Branqueamento: este método implica em cozinhar rapidamente o alimento seguido por um choque térmico, mantendo a cor, o sabor e os nutrientes. Vegetais como beterraba, cenoura, brócolis, abóbora, batata, quiabo, entre outros, são exemplos ideais para esse processo. Após o branqueamento, armazene-os em sacos herméticos ou recipientes fechados na geladeira (por 5 a 7 dias) ou no congelador (de 6 a 12 meses).

  Congelamento: muitos alimentos, como temperos, ervas, frutas e vegetais, podem ser congelados. Ao serem picados e armazenados em recipientes apropriados, esses alimentos podem permanecer congelados por até um ano. Após o descongelamento, consuma-os em até 2 dias.

Lembrando que alimentos crus sensíveis, como alface, não devem ser congelados. Ao seguir essas orientações, você pode manter seus vegetais frescos e seguros por mais tempo. E aí, você já conhecia esses métodos?

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