Sentar em um bar no fim da tarde parece ser a visão perfeita de uma sexta-feira, e para deixar tudo melhor, a cerveja na mesa não pode faltar. No entanto, é muito provável que você nunca tenha ouvido falar na expressão “cerveja terpenada”, mas hoje essa curiosidade vai ser sanada.
Veja o que é cerveja terpenada
Consumo de cerveja no Brasil
O percentual de brasileiros com mais de 18 anos que já bebeu cerveja dentro de casa subiu de 64,6% em 2019 para 68,6% em 2020. Com isso, com o passar dos anos, as pessoas estão iniciando o consumo dessa bebida cada vez mais cedo. No entanto, com certeza a cerveja consumida, na maioria das vezes, é aquela tradicional. Vamos entender melhor como funciona a cerveja terpenada.
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O que é terpeno?
Os terpenos compõem um grupo de compostos químicos que são fabricados naturalmente em diversas plantas. Ademais, são os principais constituintes dos famosos óleos essenciais, muito utilizados para diversos benefícios.
Tais compostos possuem diversas funções naturais, principalmente em relação ao aroma. Por isso elas foram instituídas para a cerveja, o aroma característico agrega mais valor ao produto e traz inovação.
Cerveja terpenada causa algum efeito diferente?
Uma planta da família Cannabaceae muito rica em terpenos é a maconha! Por isso, a ideia de terpenar uma cerveja foi inicialmente associada a uma viagem além do álcool. Porém, eles apenas fornecem aroma para a planta e não tem relação direta com os canabinóides, estes sim, podem afetar a percepção da realidade.
No entanto, esses compostos já são conhecidos, afinal, estão presentes no lúpulo. No entanto, eles acabam não resistindo ao processo de fabricação e acabam passando despercebidos pelo consumidor.
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Alto custo ou equilíbrio?
Quando a produção adiciona altas cargas de lúpulo em uma cerveja, o desejo dele é que mais desses compostos sobrevivam ao processo cervejeiro. No entanto, esse processo acaba acarretando um baixo rendimento na produção. O objetivo é que a solução em água de terpenos puros e superconcentrados promova uma redução de custos e menos perdas no processo produtivo.
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