O café grego tem muitos nomes e cada povo o chama de maneira diferente. Alguns o chamam de turco, alguns de árabe, enquanto outros de armênio. A história do café começa no Oriente Médio, onde até hoje a cerimônia do café é muito importante. No entanto, vários países reivindicam a primazia, como o Iêmen, a Jordânia e a Etiópia, que está na África, também envolvida na situação. Outra versão afirma que os beduínos, tribos árabes nômades, descobriram esse tipo de café, que era torrado na areia quente.
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Que tipo de café é o café grego?
Antes de mais nada, essa é uma variedade de café preparado por meio da torrefação em um pequeno recipiente chamado “briki” de grãos de café moídos em pó fino, e é consumido mais do que qualquer outro tipo de café em muitas áreas do leste do Mediterrâneo.
Café grego, ou café turco?
Você sabe qual é a diferença entre o café grego e o café turco? Foto: Freepik.
Além disso, durante o período do Império Otomano, o café grego chegou à Turquia e depois à Grécia, onde o chamaram de “turco” até a expulsão dos gregos de Constantinopla. A partir desse momento, como forma de protesto, as pessoas começaram a chamá-lo de “café grego”. No entanto, as diferenças na preparação entre o café grego e o café turco são mínimas e, basicamente, dizem respeito à técnica de espumar o café.
O que é necessário para fazer um bom café grego?
A técnica é fundamental, especialmente quando se trata de fazer um bom café grego. Gerações inteiras passam a técnica de preparação do café grego para a próxima geração, pois cada casa tem seus próprios segredos. Todos os estágios são importantes, desde as proporções, a mistura e, é claro, o momento em que é retirado do fogo. O dispositivo necessário e tradicionalmente usado para fazer café grego é o “briki”. Este utensílio é fundamental para que o café seja torrado adequadamente e tenha um sabor rico.
Naturalmente, um café grego de qualidade significa que ele possui uma espuma rica, e se essa espuma permanecer ao ser servido, isso indica que o café foi torrado corretamente. A espuma é uma camada espessa e espumosa que se forma na superfície do café grego quando ele é fervido.
Os passos necessários são simples e são os seguintes:
Encha um “briki” com água. A quantidade de água é de cerca de 60 ml para uma xícara simples de café. Tradicionalmente, o “briki” é o recipiente que usamos para preparar o café grego. Este é feito de cobre e tem uma forma cônica que permite aquecer e torrar o café de maneira uniforme e, é claro, criar a espuma ideal.
Então, aqueça a água em fogo baixo. Você pode usar os olhos do fogão, mas idealmente, para fazer o café grego, preferimos usar uma chama a gás. O processo requer mais atenção, mas resulta em uma espuma perfeita.
Em seguida, adicione o café e o açúcar. Se preferir, pode não adicionar açúcar. Então, mexa até que o café se dissolva. Não mexa continuamente, pois o café não formará espuma.
Depois deixe o café ferver e, quando fizer a primeira espuma, retire o “briki” do fogo.
Então, sirva cuidadosamente em uma xícara de sua escolha, acompanhando-a com água fria e, idealmente, algum doce em uma colher. Uma dica adicional: ao servir o café de cima para baixo, a espuma fica mais fina. Enquanto ao servir de baixo para cima, a espuma fica mais rica.
Por fim, permita que o café descanse por 2 a 5 minutos para que o sedimento se acomode, e estará pronto para sentir esse sabor único.
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Adicionamos leite e açúcar ao café grego?
Leite
Não adicionamos leite. Embora você possa bebê-lo puro. No entanto, mesmo um pouco de açúcar é suficiente para dar intensidade e ajudar a liberar os aromas do café.
Açúcar
As proporções ideais são duas colheres de chá de café grego e 60 gramas de água, ou apenas calcule uma pequena xícara. Em relação ao açúcar, coloque uma colher de chá de açúcar e uma colher de chá de café para torná-lo suave; se preferir doce, coloque duas colheres de chá de açúcar, e se quiser mais forte, coloque três colheres de chá de café.
Por fim, para um café apenas levemente açucarado, adicionamos um pouco de açúcar à ponta da colher e, para um café com teor moderado de açúcar, adicionados apenas meia colher de chá de açúcar.
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