Os crepes, um ícone culinário da França, são irresistíveis. Delicados e versáteis, servem de base para recheios doces ou salgados, encantando paladares ao redor do mundo.
Assim, presentes em diversas cozinhas globais, encantam com suas variações. Nos países de língua inglesa, são os famosos “pancakes”, mais espessos e reconfortantes.
Outra variação dessa delícia é os “blinis”. E quem não ama os “blinis”? É uma espécie de panqueca ou crepe tradicional da Rússia e dos países eslavos, geralmente acompanhado de caviar, salmão defumado e creme azedo, uma verdadeira festa para o paladar!
A história do Crepe
Tradicionalmente, os franceses costumam fazer crepes doces na festa da Epifania (quarenta dias após o Natal) e no Mardi Gras (a terça-feira de carnaval), pois essas sobremesas são consideradas símbolos de prosperidade e boa sorte.
Mas, na verdade, essa percepção remonta a uma tradição que se formou durante a Idade da Pedra. Naquela época, as pessoas preparavam uma papinha com grãos para celebrar a colheita e faziam um pão grosso – galette em francês -, que assavam em uma pedra quente.
Certamente, essa preparação estava muito longe do refinado crepe francês de hoje, no entanto, é considerada sua antecessora distante.
Para fritar os crepes, usamos uma frigideira especial.
No entanto, você pode prepará-las em casa usando uma tigela que não seja profunda.
Cada região da França tem sua própria variação de crepe, mas a mais popular é aquela da Bretanha, a famosa galette bretonne.
Sem dúvida, crepe doce mais famosa é o crepe Suzette.
Porem, hoje temos uma receita do chef grego mais famoso que vai te deixar encantado.
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Receita para fazer crepes deliciosos
Ingredientes para os crepes
- 500 ml de leite integral
- 100 ml de creme de leite fresco, ou leite integral
- 250 gramas de farinha de trigo comum
- 4 ovos, tamanho médio
- 50 ml de óleo vegetal, + extra para untar
- 2 pitadas de açúcar cristal
- 1 pitada de sal
Para servir
Crepes Doces
- Praliné de avelã
- Bananas
- Biscoitos, esmigalhados
- Coco ralado
Crepes Salgadas
- Queijo cheddar
- Presunto
- Ovo
Instruções
- Inicialmente, coloque todos os ingredientes para a massa dos crepes em uma tigela e misture bem com um batedor de mão até ficar homogêneo e obter uma massa lisa.
- Em seguida, cubra a tigela com filme plástico transparente e leve à geladeira para descansar por pelo menos 12 horas.
- Então, despeje um pouco de óleo em uma frigideira antiaderente, espalhando-o bem, e leve ao fogo alto. Assim que a frigideira estiver quente, diminua o fogo para médio.
- Depois, pegue uma colherada da massa e despeje na frigideira. Por fim, estará pronto quando começar a soltar do fundo da frigideira. Vire e cozinhe do outro lado.
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Crepes doces
Se quisermos crepes doces, adicione praliné de chocolate, frutas de sua escolha cortadas em fatias e biscoitos esmigalhados!
Crepes salgados
No entanto, se quisermos crepes salgados, adicione queijo cheddar, presunto e quebre um ovo. Diminua o fogo para cozinhar o ovo e tempere com sal e pimenta.
Konstantinos P.
Grego, morou na Grécia por quase toda a sua vida e em Londres por 3 anos. Trabalhou como Bar Manager, Bartender e Barista em Londres e na Grécia. Além de ter trabalhado nas melhores cozinhas e bares de Londres e da Grécia. Participou de renomados cursos na área e compartilhou o seu conhecimento com seus alunos pela Europa. Por ser apaixonado pelo seu país, encontrou por meio da escrita uma forma de compartilhar com os brasileiros o seu conhecimento sobre viagens, história, cultura, mitologia grega e culinária geral, trazendo o melhor da Grécia para vocês.
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