Hoje faremos uma delícia grega que se chamam dolmadakia, uma comida grega originária da Grécia Antiga. É um aperitivo da antiga Atenas e até mesmo uma entrada que chamamos de Mezes e era famosa no século V na Grécia antiga.
Origem da comida Grécia Antiga
Os atenienses a chamavam de “Meze Tria”, isto é, várias peças de carne ou frutas secas, vegetais e ervas embrulhadas com figos.
Cerca de dois séculos depois, em 335 antes de Cristo, Alexandre, o Grande, chegou em Tebas. Lá, seus generais o receberam com um enorme banquete. No entanto, o rei da Macedônia ficou tão impressionado com um dos pratos que ele quis entrar na cozinha. Então, lá ele descobriu os dolmadakia de hoje, que os gregos ainda embrulham com folhas de videira.
Assim, ele continuou seu curso a leste e, juntamente com toda a sabedoria e conhecimento que se espalhou pelos lugares que conquistou, espalhou também os segredos da culinária e nutrição gregas antigas.
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Designação
Ao longo do caminho, quando os otomanos conquistaram a Grécia, eles adotaram este prato e o chamaram de “Dolmadakia”, da palavra “dolma” que em turco significa encher.
Depois de aprender a história desta comida grega, vejamos a receita mais fácil de uma avó grega de Dolmadakia tradicional!
Receita da vovó de Dolmadakia
Ingredientes:
- ½ kg (500 gramas) de arroz Carolina
- 80-90 folhas de videira ou uma jarra de 400 gramas
- 2 ½ xícaras de cebola de fresca picada
- 2 ½ xícaras (duas cebolas) de cebola seca no ralador
- 1 xícara salsa picada
- 1 xícara de endro picado – opcional
- 1 xícara de azeite
- suco de dois limões
- 2 1/2 xícara de água fervente
- Sal e pimenta recém-cortada
Modo de Preparo do Recheio:
- Enxágue as folhas e deixe secar até que o recheio seja feito.
- Coloque todo o arroz em uma tigela grande.
- Pique os vegetais (endro, salsa, hortelã e cebola) e despeje-os na tigela com o arroz.
- Adicione o suco de limão, um pouco de óleo, sal e pimenta.
- Misture bem e o recheio estará pronto.
Modo do Preparo do envoltório dos bolinhos:
- Abra as folhas secas.
- Então, coloque o recheio. Coloque uma colher de sopa em cada folha.
- Em seguida, coloque as bordas das folhas da videira no meio e envolva-as.
- Quanto mais apertadas você as enrolar, melhor se tornarão e irão adquirir uma consistência mais firme.
- Depois de usar todo o recheio, coloque os bolinhos embrulhados em uma panela grande, de pé um ao lado do outro.
- Adicione a água à panela, o suco do outro limão, o óleo restante, o sal e a pimenta.
- Coloque um prato por cima para que fique bem e não quebre. Coloque a panela no fogo. Quando a água começar a ferver, abaixe o fogo e cozinhe por uma hora.
- Desligue o fogo e deixe que as dolmadakia esfriem a noite toda. No dia seguinte, você terá a comida mais deliciosa prontinha para o seu almoço.
O que combina com os charutinhos gregos?
Você pode acompanhar os bolinhos com queijo feta ou iogurte grego. Na Grécia, nós sempre acompanhamos esses bolinhos de queijo feta!!
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