Afinal, qual é o segredo para um churrasco perfeito? Um dos pontos principais é, com certeza, a carne. Por isso, conhecer as técnicas ideais de preparar a carne para churrasco pode fazer toda a diferença na sua confraternização.
Carnes na brasa, como devo preparar?
Realizar o preparo de carnes para o churrasco pode parecer uma tarefa difícil, caso você não tenha o conhecimento de alguns cuidados a serem tomados.
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Ajustando o local
Primeiramente, é necessário ajustar o local em que a carne será assada.
Nesse sentido, a grelha e o fogo devem manter uma certa distância um do outro. A distância, em exato, irá depender do tipo da carne utilizada, o tamanho da mesma e, também, do combustível como carvão ou lenha.
Portanto, para preparar bifes de carne no carvão, a grelha deve manter uma distância de 10 a 15 cm do fogo. Já para carnes gordurosas, linguiças e peças maiores na lenha, uma distância de 25 cm é a ideal.
Posicionamento
Além disso, posicionar corretamente a parte da gordura é um diferencial a mais no preparo. Recomenda-se que, para manter a maciez e suculência da carne, a gordura fique virada para cima.
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Retirando a carne
Outro detalhe que torna a carne mais suculenta e saborosa é o descaso após ser retirada da grelha. Isso ocorre pois, mesmo depois de ser removida do fogo, a carne continua cozinhando devido à sua alta temperatura.
Dessa forma, ao retirar a carne da brasa, evite cortá-la imediatamente. É aconselhável deixá-la descansar por pelo menos 2 minutos. Para pedaços maiores, recomenda-se um repouso de 5 minutos.
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Corte
E, por fim, chegou o momento de realizar o corte para servir. No caso de carnes mais gordurosas, é preferível que sejam cortadas em finas fatias. Por outro lado, os pedaços comuns podem ser fatiados em tamanhos maiores, já que o sabor do carvão e do sal adere bem a eles.
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