Pudim de Limão Posset é uma sobremesa muito antiga que remonta ao século XVI. Era usado como remédio, especialmente para doenças menores como resfriados. Vinho ou cerveja e especiarias eram adicionados ao leite coalhado e tudo se transformava em uma consistência semelhante a um pudim.
O limão tem uma forte associação com suas qualidades antibacterianas. Então era um ingrediente popular para ter nesse tratamento tradicionalmente imunológico. A rainha adorava tanto o pudim de limão posset que até mesmo o teve em seu casamento com o príncipe Philip em 1947! Essa sobremesa existe há centenas de anos e que Shakespeare se refere a possets em várias de suas peças. Portanto confira a seguir!
Receita de sobremesa favorita da rainha Elizabeth
- 600ml de creme de leite fresco
- 200g de açúcar refinado
- raspas de 3 limões, mais 75ml de suco
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Instruções
- Coloque o creme de leite em uma panela grande com o açúcar e aqueça suavemente, mexendo, até que o açúcar derreta.
- Leve para ferver e deixe borbulhar por 1 minuto.
- Desligue o fogo e misture as raspas e o suco de limão.
- Divida em potes ou tigelas, deixe esfriar até a temperatura ambiente e, em seguida, cubra cuidadosamente e refrigere por pelo menos 3 horas, ou até 24 horas.
Como o posset endurece?
Bem, é aí que entra o limão! Depois de ferver o açúcar e o creme juntos, você adiciona o suco e a casca de limão. O suco de limão causa uma reação com o creme, resultando em uma consistência firme. A textura resultante é suave e cremosa, muito semelhante a uma panna cotta.
Para enfeitar podem usar biscoitos e mirtilos frescos (que ela costumava colher nos terrenos do Palácio).
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