Hoje faremos vagens verdes cozidas com azeite, um dos pratos mais famosos da cozinha grega.
É possível fazê-lo tanto com vagens verdes frescas quanto congeladas, mas apresentaremos a receita tradicional com vagens verdes frescas.
Receita deliciosa de vagens verdes da culinária grega
Ingredientes
- 800 gramas de vagens (congelada pronta ou cerca de 1 quilo bruto)
- 100ml de azeite
- 1 cebola picada
- 2 batatas médias cortadas em grandes cubos
- 1 cenoura cortada em rodelas
- ½ colher de chá de açúcar cristal
- 1 colher de chá de extrato de tomate
- 200 gramas de tomate ralado
- 400ml de água quente
- Salsinha
- 10 folhas de hortelã picadas
- Sal
- Pimenta
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Modo de fazer
- Lave bem as vagens e limpe-as cortando as duas extremidades com uma faca pequena. Remova também as veias que podem estar ao lado e, se as vagens forem grandes, parta-as ao meio.
- Coloque uma panela em fogo médio e adicione o azeite. Assim que esquentar, adicione a cebola, as batatas e a cenoura. Refogue por 6 minutos, mexendo com uma colher de pau.
- Adicione o açúcar e o extrato de tomate e refogue por 1 minuto.
- Aumente a intensidade do fogo de média para alta e adicione as vagens. Mexa frequentemente e refogue por cerca de 10 minutos.
- Adicione o tomate ralado e a água quente. Assim que começar a ferver, diminua a intensidade do fogo para médio e cozinhe por 25 minutos sem tampa.
- Tempere com sal e pimenta, adicione o coentro e cozinhe por mais 10 minutos. Neste ponto, verifique a consistência do molho e a crocância das vagens. Se necessário, cozinhe por mais 10 minutos adicionando um pouco de água.
- Retire do fogo, adicione a hortelã, deixe esfriar um pouco e sirva.
Afinal, pode-se servir as vagens com queijo branco ou frango. Na Grécia, comemos esse típico prato com o famoso queijo “feta'”.
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