Onde fica o único restaurante do mundo que serve carne cultivada no laboratório?

Um novo tipo de carne cultivada em laboratório está conquistando os paladares no Huber’s Butchery and Bistro, em Singapura. Descubra como essa inovação tem agradado os clientes e quais são os desafios enfrentados pela indústria.

Uma revolução gastronômica

Imagine saborear um suculento frango que não foi criado em uma fazenda, mas em um laboratório. Parece incrível, certo? Pois é exatamente isso que está acontecendo no Huber’s Butchery and Bistro, o único restaurante do mundo a oferecer carne de laboratório em seu cardápio.

O feedback dos clientes tem sido surpreendente. Segundo o dono do restaurante, a resposta tem sido “fenomenal”. A empresa responsável pela criação da carne, a Eat Just, garante que seu produto é ético, limpo e ecológico, sem deixar de lado o sabor autêntico.

LEIA MAIS: 10 truques que os supermercados usam para te fazer gastar mais

O processo de produção

Ao contrário dos substitutos à base de plantas, a carne cultivada é, de fato, carne. O processo se inicia com a extração de células de animais, que são posteriormente alimentadas com nutrientes essenciais, como proteínas, açúcares e gorduras.

Essas células se multiplicam e crescem em um biorreator de aço, que funciona como um tanque de fermentação. Após algumas semanas, o material é “colhido” e combinado com proteína vegetal para moldar e obter a textura necessária para a carne.

A experiência dos clientes

Os clientes têm se impressionado com a semelhança entre a carne cultivada e a carne convencional. Alguns até afirmaram que não conseguiriam distinguir a diferença. O preço, no entanto, ainda é um obstáculo para muitos.

Apesar disso, o Huber’s conseguiu incluir opções com carne cultivada em seu cardápio, como sanduíches e pratos de massa, uma vez por semana. Os clientes têm demonstrado entusiasmo em experimentar essa inovação gastronômica.

LEIA MAIS: Churrasco na panela de pressão: truque para uma carne deliciosa e suculenta

Desafios e perspectivas

Embora a carne tenha despertado interesse em todo o mundo, há desafios a serem superados.

A produção em larga escala ainda é um obstáculo, pois atualmente a capacidade da Eat Just é de apenas 3 kg por semana.

Além disso, a questão da sustentabilidade também precisa ser abordada. Embora a carne de laboratório tenha potencial para reduzir a dependência da pecuária tradicional e diminuir as emissões de carbono, o processo de produção requer uma quantidade considerável de energia.