Shochu: conheça a bebida japonesa que está viralizando no Brasil
Feito à base de água e koji e uma fonte de carboidratos complexos, este destilado está se popularizando ao redor do Brasil.
Surgida há aproximadamente 500 anos na ilha de Kyushu, mais precisamente na cidade de Kagoshima, sudoeste do Japão, o shochu é um destilado que pode ser tomado puro ou diluído em água e, preferencialmente, com altas temperaturas.
No entanto, com a sua popularização, já é possível encontrá-la em modelos industrializados e até mesmo compondo drinks. Por isso, vale a pena conhecer mais sobre o Shochu, nova bebida que promete se tornar tão popular quanto o sakê.
O que é o shochu
Embora o sakê seja uma referência mundial sobre bebida alcóolica japonesa, o shochu é bem mais popular entre os japoneses.
Essa bebida, porém, possui teor alcóolico de 25% — inferior ao sakê — e é produzida a partir do arroz, da batata ou do trigo-sarraceno, ou seja, através de boas fontes de carboidratos complexos e fibras.
Utiliza-se para a fermentação um fungo chamado koji e água.
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O sabor
O sabor do destilado é predominantemente de álcool. Porém, os ingredientes que o compõe também conferem um sabor frutado ou discretamente doce à bebida.Caso você tenha interesse em potencializar o sabor doce, é possível fazer drinks à base de shochu.
Onde comprar no Brasil
Essa bebida se popularizou no país após a pandemia da Covid-19, onde fabricantes locais utilizaram-se da internet e do seu alcance global para divulgar este destilado, que com o tempo ganhou projeção internacional (e o paladar de cidadãos ocidentais).
Porém, aqui no Brasil essa bebida ainda não é encontrada em grandes redes de supermercados, sendo exclusivas de lojas de produtos japoneses ou de restaurantes asiáticos.
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Como apreciar
Existem algumas opções para apreciar essa bebida, entre as quais se destaca:
- Shochu puro com gelo: essa é a forma tradicional e mais conhecida, é bastante refrescante.
- Shochu de chocolate quente: faça um chocolate quente com chocolate amargo 70% e acrescente um shot de shochu, sirva em noites de inverno.
- Kokuto shochu: este drink utiliza açúcar mascavo, mojito e folhas de shiso com um shot do destilado.
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