Surgida há aproximadamente 500 anos na ilha de Kyushu, mais precisamente na cidade de Kagoshima, sudoeste do Japão, o shochu é um destilado que pode ser tomado puro ou diluído em água e, preferencialmente, com altas temperaturas.
No entanto, com a sua popularização, já é possível encontrá-la em modelos industrializados e até mesmo compondo drinks. Por isso, vale a pena conhecer mais sobre o Shochu, nova bebida que promete se tornar tão popular quanto o sakê.
O que é o shochu
Embora o sakê seja uma referência mundial sobre bebida alcóolica japonesa, o shochu é bem mais popular entre os japoneses.
Essa bebida, porém, possui teor alcóolico de 25% — inferior ao sakê — e é produzida a partir do arroz, da batata ou do trigo-sarraceno, ou seja, através de boas fontes de carboidratos complexos e fibras.
Utiliza-se para a fermentação um fungo chamado koji e água.
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O sabor
O sabor do destilado é predominantemente de álcool. Porém, os ingredientes que o compõe também conferem um sabor frutado ou discretamente doce à bebida.Caso você tenha interesse em potencializar o sabor doce, é possível fazer drinks à base de shochu.
Onde comprar no Brasil
Essa bebida se popularizou no país após a pandemia da Covid-19, onde fabricantes locais utilizaram-se da internet e do seu alcance global para divulgar este destilado, que com o tempo ganhou projeção internacional (e o paladar de cidadãos ocidentais).
Porém, aqui no Brasil essa bebida ainda não é encontrada em grandes redes de supermercados, sendo exclusivas de lojas de produtos japoneses ou de restaurantes asiáticos.
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Como apreciar
Existem algumas opções para apreciar essa bebida, entre as quais se destaca:
- Shochu puro com gelo: essa é a forma tradicional e mais conhecida, é bastante refrescante.
- Shochu de chocolate quente: faça um chocolate quente com chocolate amargo 70% e acrescente um shot de shochu, sirva em noites de inverno.
- Kokuto shochu: este drink utiliza açúcar mascavo, mojito e folhas de shiso com um shot do destilado.
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