Vasilopita: receita original da sobremesa grega de Ano novo

A vasilopita é a sobremesa-símbolo do Ano Novo na Grécia e está associada à festa de São Basílio, da qual recebeu seu nome. Encontrada em diversas formas e métodos de preparo em todos os lares gregos, principalmente durante a temporada de Natal.

Dentro da massa, coloca-se uma moeda, e aquele que a encontra durante o corte da vasilopita é considerado o sortudo do ano. Em algumas regiões rurais, em vez de uma moeda, costumavam colocar pedaços de palha, videira ou galho de oliveira, de acordo com a produção local, e quem o encontrasse teria uma boa colheita ao longo do ano.

A origem do mundo antigo

O costume da vasilopita, assim como outros durante os Doze Dias (Natal – Teofania), remonta à festa romana “Saturnália”, adotada pelos romanos da correspondente festa dos antigos gregos chamada “Kronia”, uma tradição em homenagem a Cronos.

A origem cristã

No entanto, há também a tradição cristã associada à vasilopita. Quando São Basílio (o Papai Noel ortodoxo) era bispo de Cesareia (atual Turquia), o prefeito da Capadócia foi cobrar impostos com más intenções. Os habitantes temeram e pediram a proteção do bispo, que os aconselhou a reunir seus objetos de valor para oferecer ao prefeito. São Basílio, porém, convenceu o prefeito a partir sem levar nada.

Devido à dificuldade prática de devolver os objetos aos seus donos, São Basílio sugeriu que eles fossem feitas pequenas tortas (plakountia), dentro das quais seria colocado um objeto valioso. A distribuição foi feita, e cada um recebeu de volta o que havia oferecido. Desde então, a tradição é fazer tortas com moedas no dia da festa de São Basílio.

Então, agora que você sabe a história dessa sobremesa-símbolo do Ano Novo na Grécia, vamos ver como fazer esse doce grego. A receita não da vasilopita mais moderna.  No final do artigo, podem descobrir também, a receita tradicional da vasilopita que minha mãe está fazendo.

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Receita para a vasilopita moderna

• 300g de manteiga em temperatura ambiente
• 250g de açúcar de confeiteiro
• 15g de açúcar cristal (1 colher de sopa é aproximadamente 12g)
• 7g de fermento em pó
• 2g de mastique (ou Mastiha de Chios, caso você esteja na Grécia)
• 1/2 colher de chá (aproximadamente 1g) de noz-moscada ralada
• Raspas de 1-2 laranjas
• 1 vagem (ou cerca de 2g) de baunilha em pó
• 4 ovos em temperatura ambiente
• 75ml de leite integral
• 400g de farinha de trigo
• Pitada de sal
• 15g de fermento em pó (1 colher de sopa)
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Em seguida, bata a manteiga, o açúcar de confeiteiro e o fermento até obter uma mistura aerada.
3. Adicione o açúcar cristal, mastique, noz-moscada, raspas de laranja e baunilha. Depois bata novamente.
4. Em seguida, adicione os ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição.
5. Remova a tigela da batedeira e adicione o leite, misturando suavemente com uma espátula.
6. Em seguida, em uma tigela separada, misture a farinha, o sal e o fermento em pó.
7. Adicione à mistura úmida, mexendo levemente.
8. Despeje a massa em uma forma de bolo untada e enfarinhada.
9. Asse por 45 minutos em forno pré-aquecido.
10. Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.

Desfrute da tradição da vasilopita e do delicioso sabor deste bolo festivo!

Embaixo, vocês podem ver também a receita tradicional da minha avó que até hoje minha mãe está fazendo.