Os fungos são organismos microscópicos que você pode encontrar em diversos ambientes, incluindo alimentos. Em geral, muitos surgem quando a comida não está boa para o consumo. Embora alguns fungos sejam prejudiciais à saúde, existem também aqueles que são comestíveis. Na verdade, alguns são até uma iguaria em algumas culturas. Então, você sabia que há alimentos com fungos que pode comer? Bem, veja a seguir!
Alimentos que contêm fungos e podem ser consumidos de forma segura:
1. Cogumelos
Os cogumelos são um exemplo clássico de alimentos com fungos comestíveis. Existe uma variedade de cogumelos disponíveis, como cogumelo-de-paris, shiitake, portobello e champignon. Eles são ricos em nutrientes, como vitaminas do complexo B, minerais e antioxidantes, e podem ser utilizados em diversas preparações culinárias. Sem contar que ainda possuem proteínas, ou seja, uma ótima fonte para os veganos também.
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2. Queijos
Ao falar em fungo, com certeza aquele queijo azul veio à sua cabeça, certo? Acontece que a produção de alguns queijos ocorre com a ajuda de fungos, que dão o sabor e a textura característicos desses produtos. O queijo azul, por exemplo, contém o fungo Penicillium, que dá ao queijo suas veias azuis distintas. Além disso, a maturação de outros queijos, como o brie e o camembert, também ocorre com a ajuda de fungos.
3. Tempeh
O tempeh é um alimento tradicional indonésio feito a partir da fermentação de grãos de soja com um fungo chamado Rhizopus oligosporus. Esse fungo ajuda a transformar os grãos de soja em um produto com alto teor de proteínas e nutrientes. Também é uma ótima opção para vegetarianos e veganos, pois é uma fonte de proteína vegetal completa.
4. Miso
Já ouviu falar dele? Este é um condimento japonês feito a partir da fermentação de soja com um fungo chamado Aspergillus oryzae. Esse fungo é responsável por quebrar os carboidratos e proteínas presentes na soja, resultando em um produto final com um sabor único e rico em probióticos benéficos para a saúde intestinal.
5. Pães fermentados
Alguns pães são feitos através de um processo de fermentação que envolve fungos, como o Saccharomyces cerevisiae, também conhecido como levedura. Durante a fermentação, os fungos ajudam a quebrar os carboidratos presentes na massa do pão, resultando em um produto final mais leve e macio.
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6. Vinho e cerveja
A produção tanto o vinho quanto da cerveja acontece através de um processo de fermentação que envolve fungos. No caso do vinho, a fermentação da uva ocorre com a ajuda de leveduras. Enquanto a cerveja resulta da fermentação de grãos, como cevada, trigo ou milho. Porém, não é por que o fungo neste caso não faz mal que as bebidas alcoólicas são liberadas. É importante ressaltar que o consumo dessas bebidas deve ser moderado e feito apenas por adultos.
Por fim, lembre-se de que alguns fungos podem produzir toxinas prejudiciais à saúde, como as aflatoxinas encontradas em certos tipos de alimentos. Portanto, é importante adquirir alimentos com fungos de fontes confiáveis e armazená-los corretamente para evitar a proliferação de fungos indesejados.
