Não sofra mais: 4 truques para a carne não grudar na panela mesmo sem óleo

Não basta apenas usar um bom tempero, o preparo durante o cozimento ou fritura também é importante.

Por Agência Texty Em 6 maio, 2023

Cozinhar é uma arte, mas quando a carne gruda na panela, pode se tornar um pesadelo. Felizmente, existem algumas técnicas simples que podem ajudar a evitar que isso aconteça.

Neste artigo, compartilharemos alguns truques para que a carne não grude na frigideira.

Por que a carne gruda na panela?

Quando a carne é colocada em uma frigideira quente, as proteínas musculares se desnaturam e se ligam ao metal. Essas ligações químicas fazem com que a carne grude na panela.

Além disso, cozinhar em baixa temperatura em uma panela ruim e sem untar pode piorar a situação.

Dicas para impedir que a carne grude na superfície de cozimento

Escolha a panela certa

Investir em ingredientes e utensílios de boa qualidade é fundamental para cozinhar bem. Para evitar que a carne grude na panela, escolha uma frigideira de ferro fundido ou inox.

Além disso, é importante cuidar bem dos seus utensílios, limpando-os sem usar esfregões ou detergentes abrasivos.

Tempere a carne

Além de melhorar o sabor da carne, o tempero pode ajudar a evitar que ela grude na frigideira.

Esfregue sal e temperos na carne antes de cozinhá-la. Isso relaxará as proteínas e evitará que elas se contraiam quando colocadas na panela quente.

Remova a umidade dos alimentos

A carne solta água ao entrar em contato com a frigideira, o que pode piorar a aderência.

Para evitar isso, retire a umidade dos alimentos antes de cozinhá-los. Use papel de cozinha absorvente ou sal para remover o excesso de umidade da carne.

Aqueça bem a panela

Aquecer bem a panela antes de colocar a carne é essencial para evitar que ela grude. Além disso, não aqueça a panela com óleo ou gordura, pois isso pode levar ao ponto de fumaça e deixar a carne com um gosto queimado.

Viu? Com essas técnicas, você poderá cozinhar carnes e frutos-do-mar sem o drama de grudar! Você gostou dessas dicas? Explore mais artigos aqui no site Brazil Greece!