A riqueza da culinรกria brasileira estรก em risco, e a palavra-chave รฉ “mercado”.
As mudanรงas nos hรกbitos alimentares, a busca por praticidade e a valorizaรงรฃo de produtos estrangeiros estรฃo contribuindo para esse cenรกrio alarmante.
Nos prรณximos parรกgrafos, vocรช descobrirรก quais sรฃo esses alimentos e o que pode fazer para ajudar a preservar nossa rica tradiรงรฃo culinรกria.
Mudanรงas naturais e humanas
A evoluรงรฃo natural do planeta desempenha um papel na extinรงรฃo de vรกrias espรฉcies, incluindo alimentos.
No entanto, a aรงรฃo humana estรก acelerando esse processo, especialmente com o desmatamento, caรงa predatรณria e pesca indiscriminada.
Alรฉm disso, mudanรงas culturais e comportamentais tambรฉm estรฃo contribuindo para o desaparecimento de alimentos tradicionais.
O impacto da cultura e do comportamento nos alimentos: seus principais alertas
Uma das razรตes para isso รฉ a urbanizaรงรฃo crescente e a mudanรงa nos hรกbitos alimentares.
As receitas transmitidas de geraรงรฃo em geraรงรฃo estรฃo se perdendo, pois os jovens demonstram menos interesse em aprender pratos tradicionais.
Em vez disso, optam por alimentos estrangeiros ou ultraprocessados por sua conveniรชncia.
Um exemplo notรกvel dessa tendรชncia รฉ a valorizaรงรฃo de alimentos estrangeiros em detrimento das comidas regionais.
A Arca do Gosto, um catรกlogo de alimentos em risco de extinรงรฃo cultural e biolรณgica, identificou mais de 6.162 ingredientes em todo o mundo em perigo, sendo 235 deles apenas no Brasil.
Alimentos brasileiros em risco incluem:
Goiabada cascรฃo
Este doce brasileiro artesanal, especialmente popular no sul de Minas Gerais, estรก ameaรงado pela praticidade da versรฃo industrializada.
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Queijo de Canastra
Outra iguaria mineira, feita com leite cru, luta para se adequar ร s regulamentaรงรตes sanitรกrias.
Palmito Juรงara
Extraรญdo de palmeiras nativas da Mata Atlรขntica, enfrenta ameaรงas devido ao extrativismo clandestino.
Batata-doce roxa
Cultivada por pequenos agricultores e comunidades indรญgenas, sua produรงรฃo รฉ limitada a regiรตes que valorizam variedades menos comerciais.
Castanha de Baru
Rica em nutrientes, enfrenta obstรกculos devido ao desmatamento do cerrado e ao uso da madeira do baruzeiro na indรบstria.
Pitanga
A pitangueira estรก desaparecendo devido ร urbanizaรงรฃo, e seu fruto delicado nรฃo suporta bem o transporte para os mercados.
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Pequi
Sofre com o desmatamento do cerrado e o extrativismo intenso, ameaรงando sua utilizaรงรฃo na culinรกria tradicional.
Sequilho
O biscoito tradicional do Nordeste estรก perdendo espaรงo para versรตes industrializadas mais baratas.
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