Berinjela Recheada No Forno Com Carne Moída.

Culinária Grega: Receita De Berinjela Recheada Com Carne Moída!

Por Konstantinos P. Em 2 abr, 2022 - 12:04

Hoje vamos fazer berinjela recheada no forno com carne moída e bechamel. Uma receita da minha avó grega!

A berinjela recheada é uma comida tradicional grega que tem raízes em Bizâncio e influências do Oriente Médio.

Inclusive, existem muitas versões deste alimento.

Por exemplo, algumas pessoas fazem berinjela recheada com fritas, enquanto outras evitam para deixar a comida mais leve.

Além disso, algumas pessoas preferem as berinjelas recheadas sem carne moída, que é a versão quaresmal.

Ainda, alguns fazem berinjelas recheadas com queijo feta, enquanto outros com mizithra.

Um dia, eu decidi fazer berinjela recheada aqui no Brasil e adicionei iogurte por cima. Acho que foi a minha melhor escolha!

Receita De Berinjela Recheada No Forno Com Carne Moída!

Ingredientes para preparar a berinjela:

6 berinjelas de tamanho médio
4 colheres de azeite
2 colheres de sopa de tomilho fresco, finamente picado

Ingredientes para o recheio:

500 g tomate amassado
5 colheres de sopa de azeite
500 g carne moída
60 ml de vinho tinto
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 pitada de canela em pó
01 pitada de cravo ralado
1 pitada de gengibre em pó (opcional)
Sal
Pimenta

Ingredientes para o molho bechamel:

500 ml de leite integral
100 gr. Gruyère ralado e extra para polvilhar
50 g de farinha
50 g de manteiga, em temperatura ambiente
2 gemas
¼ colher de chá noz-moscada em pó
Sal
Pimenta

Modo de Preparo:

Primeiro, pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.

Depois, corte as berinjelas no sentido do comprimento em duas partes.

Então, retire o talo e corte-as ao meio com uma faca afiada sem rasgar a pele.

Depois, despeje o azeite, sal e pimenta sobre a polpa da berinjela, polvilhe com tomilho e espalhe os ingredientes com uma colher ou faca, até cobrir toda a superfície da berinjela.

Então, coloque as berinjelas em uma panela com papel manteiga ou untada com a superfície cortada para baixo. Então, asse por 30-40 minutos até ficarem macias.

Depois, retire do forno e as transfira para outra forma ou pirex com a casca virada para baixo.

Então, com uma colher, pressione levemente o cerne da berinjela para criar espaço para o recheio que colocaremos depois.

Depois, coloque uma panela pequena em fogo médio-alto.

Então, adicione um pouco de azeite, a carne picada e, ao mesmo tempo, refogue e vá quebrando a carne na panela com uma concha.

Em seguida, adicione a cebola picada, o alho, a canela, o gengibre e o cravo e refogue até que a carne picada fique marrom.

Assim que a carne picada pegar cor, jogue o vinho tinto por cima.

Então, quando os líquidos evaporarem, adicione as folhas de louro e o tomate amassado, abaixe o fogo e cozinhe por 25-30 minutos.

Depois de preparar o recheio, misture com uma colher de pau e reserve.

Preparando o Bechamel:

Primeiro, coloque uma panela em fogo médio.

Então, adicione a manteiga e, depois de derretê-la sem queimar, adicione a farinha e misture com um batedor de claras por 1 minuto.

Depois, despeje o leite em porções com uma mão e mexa constantemente com a outra, para que o bechamel não forme grumos.

Então, quando a mistura engrossar, retire a panela do fogo, adicione as gemas, o gruyère, a noz-moscada, o sal e a pimenta e misture bem com um batedor de claras.

Finalização:

Pegue o ¼ do bechamel, adicione ao recheio e coloque dentro de cada berinjela.

Depois de rechear as berinjelas, cubra-as com uma colher de bechamel.

Então, polvilhe com queijo ralado extra e leve ao forno a 200 ° C por 10 minutos, até formar uma crosta.

Por fim, acompanhe a refeição com uma fatia de pão e uma fatia de queijo.

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