Culinária Grega: Receita De Berinjela Recheada Com Carne Moída!
Hoje vamos fazer berinjela recheada no forno com carne moída e bechamel. Uma receita da minha avó grega!
A berinjela recheada é uma comida tradicional grega que tem raízes em Bizâncio e influências do Oriente Médio.
Inclusive, existem muitas versões deste alimento.
Por exemplo, algumas pessoas fazem berinjela recheada com fritas, enquanto outras evitam para deixar a comida mais leve.
Além disso, algumas pessoas preferem as berinjelas recheadas sem carne moída, que é a versão quaresmal.
Ainda, alguns fazem berinjelas recheadas com queijo feta, enquanto outros com mizithra.
Um dia, eu decidi fazer berinjela recheada aqui no Brasil e adicionei iogurte por cima. Acho que foi a minha melhor escolha!
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Receita De Berinjela Recheada No Forno Com Carne Moída!
Ingredientes para preparar a berinjela:
- 6 berinjelas de tamanho médio
- 4 colheres de azeite
- 2 colheres de sopa de tomilho fresco, finamente picado
Ingredientes para o recheio:
- 500 g tomate amassado
- 5 colheres de sopa de azeite
- 500 g carne moída
- 60 ml de vinho tinto
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pitada de canela em pó
- 01 pitada de cravo ralado
- 1 pitada de gengibre em pó (opcional)
- Sal
- Pimenta
Ingredientes para o molho bechamel:
- 500 ml de leite integral
- 100 gr. Gruyère ralado e extra para polvilhar
- 50 g de farinha
- 50 g de manteiga, em temperatura ambiente
- 2 gemas
- ¼ colher de chá noz-moscada em pó
- Sal
- Pimenta
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Modo de Preparo:
Primeiro, pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
Depois, corte as berinjelas no sentido do comprimento em duas partes.
Então, retire o talo e corte-as ao meio com uma faca afiada sem rasgar a pele.
Depois, despeje o azeite, sal e pimenta sobre a polpa da berinjela, polvilhe com tomilho e espalhe os ingredientes com uma colher ou faca, até cobrir toda a superfície da berinjela.
Então, coloque as berinjelas em uma panela com papel manteiga ou untada com a superfície cortada para baixo. Então, asse por 30-40 minutos até ficarem macias.
Depois, retire do forno e as transfira para outra forma ou pirex com a casca virada para baixo.
Então, com uma colher, pressione levemente o cerne da berinjela para criar espaço para o recheio que colocaremos depois.
Depois, coloque uma panela pequena em fogo médio-alto.
Então, adicione um pouco de azeite, a carne picada e, ao mesmo tempo, refogue e vá quebrando a carne na panela com uma concha.
Em seguida, adicione a cebola picada, o alho, a canela, o gengibre e o cravo e refogue até que a carne picada fique marrom.
Assim que a carne picada pegar cor, jogue o vinho tinto por cima.
Então, quando os líquidos evaporarem, adicione as folhas de louro e o tomate amassado, abaixe o fogo e cozinhe por 25-30 minutos.
Depois de preparar o recheio, misture com uma colher de pau e reserve.
Preparando o Bechamel:
Primeiro, coloque uma panela em fogo médio.
Então, adicione a manteiga e, depois de derretê-la sem queimar, adicione a farinha e misture com um batedor de claras por 1 minuto.
Depois, despeje o leite em porções com uma mão e mexa constantemente com a outra, para que o bechamel não forme grumos.
Então, quando a mistura engrossar, retire a panela do fogo, adicione as gemas, o gruyère, a noz-moscada, o sal e a pimenta e misture bem com um batedor de claras.
Finalização:
Pegue o ¼ do bechamel, adicione ao recheio e coloque dentro de cada berinjela.
Depois de rechear as berinjelas, cubra-as com uma colher de bechamel.
Então, polvilhe com queijo ralado extra e leve ao forno a 200 ° C por 10 minutos, até formar uma crosta.
Por fim, acompanhe a refeição com uma fatia de pão e uma fatia de queijo.
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