Brazil Greece

»

»

O prato que muitos odeiam, mas é importante para o Brasil

| Em 19/03/2024 às 11:12
Freepik.

O cuscuz é um prato tradicional e muito apreciado em várias regiões do Brasil. No entanto, há um tipo específico de cuscuz que gera controvérsia no país. É o cuscuz paulista! Para quem não conhece, o cuscuz paulista é um prato emblemático da culinária brasileira. Além disso, em especial, da cozinha de São Paulo, tem uma história e características únicas que o tornam um elemento importante no patrimônio gastronômico do país. Por isso, apesar de polêmico, o cuscuz paulista tem grande importância para a história do Brasil. Portanto, confira a seguir!

Qual é a diferença entre o cuscuz paulista e o cuscuz nordestino?

O cuscuz nordestino é um prato típico da região Nordeste do Brasil, especialmente dos estados da Bahia e de Pernambuco. Sua receita teve influência da culinária africana e indígena, trazendo uma mistura de sabores e ingredientes característicos.

Além disso, seus principais ingredientes são a farinha de milho, o coco ralado, o açúcar, o sal e o azeite de dendê. Ainda, é comum adicionar outros ingredientes como carne seca, camarão, sardinha, ovos, legumes e temperos variados.

O seu preparo ocorre em uma cuscuzeira, que é um utensílio específico para o cozimento do cuscuz. Assim, a farinha de milho é hidratada com água e sal, e depois é colocada na cuscuzeira junto com os demais ingredientes. Então, se faz o cozimento no vapor, o que confere ao cuscuz uma textura macia e saborosa.

Enquanto isso, os ingredientes do cuscuz paulista são diferentes do cuscuz nordestino. Nele se usa o cuscuz de milho, o caldo de legumes, o tomate, a ervilha, o palmito, a sardinha, a azeitona, o ovo cozido e a salsinha. Como especificaremos melhor a seguir.

Além disso, sua preparação também é diferente. Os ingredientes são refogados em uma panela com azeite, e depois se adiciona o caldo de legumes e o cuscuz de milho. Depois, é só cozinhar a mistura até que o cuscuz absorva todo o líquido e fique macio.

Leia mais: Como fazer a cerveja amanteigada do Harry Potter?

Cuscuz paulista: o prato polêmico brasileiro

O prato originou-se do cuscuz berbere, típico do Norte da África. Então, foi adaptado no Brasil com influências indígenas e de imigrantes europeus. Principalmente portugueses, espanhóis e italianos.

Seu ingrediente principal é a farinha de milho, e a receita passou por uma adaptação para incorporar elementos locais. Por exemplo, o uso da farinha de milho ao invés da farinha de trigo ou cevada, comum na versão africana. Assim, este ajuste representa um exemplo de como a culinária brasileira sofre influência de múltiplas culturas.

Uma característica marcante do cuscuz paulista é a sua versatilidade. O seu preparo leva farinha de milho, molho de tomate, pedaços de tomate, azeite e ovos cozidos. Além disso, frequentemente inclui ingredientes enlatados, como ervilha, milho-verde, palmito, azeitona e sardinha. Como já citamos anteriormente.

Depois, esta mistura é cozida e colocada em uma forma com furo no meio (ou não) para ser desenformada, resultando em uma apresentação visual atraente. Você pode consumi-lo tanto quente quanto frio, sendo uma opção popular em festas juninas, Natal e Ano Novo no Brasil​​.

Você deve ainda estar se perguntando qual seria a relação com o Brasil. Interessantemente, a receita do cuscuz paulista possui raízes históricas na cultura tropeira do estado de São Paulo. No século XVII e XVIII, os tropeiros, que viajavam pelo interior do Brasil para comércio, carregavam farinha de milho que acabava absorvendo o sabor de outros itens transportados. Dessa forma, contribuíram para a formação da receita que conhecemos hoje​​.

Além disso, esse prato é frequentemente objeto de controvérsia e debate. Especialmente nas redes sociais, onde às vezes o recebem com menos entusiasmo em comparação com outras variantes do prato. Entretanto, o seu valor histórico e cultural, bem como a sua contribuição para a diversidade culinária do Brasil, é inegável.

  • Talvane Póvoa

    Com formação em Engenharia Agronômica, certificação em Comércio Exterior e MBA em Formação Geral Para Altos Executivos pela USP, ele possui amplo conhecimento bancário devido ao trabalho prestado ao Banco do Brasil. É uma entusiasta de viagens, negócios e cultura, com uma paixão pela culinária. Encontrou na escrita uma maneira de compartilhar seus conhecimentos em uma variedade de temas.

RECENTES

7 comportamentos de introvertidos que parecem rudes, mas não são

7 comportamentos de introvertidos que parecem rudes, mas não são

Muita gente confunde o jeito dos introvertidos com grosseria. Eles falam pouco, gostam de ficar sozinhos e, muitas vezes, evitam conversas. Mas isso não significa que estejam sendo mal-educados ou que não gostem das pessoas. Eles apenas funcionam de outro jeito....

Creta antiga: quem era a enigmática deusa das serpentes?

Creta antiga: quem era a enigmática deusa das serpentes?

Desde que as figuras conhecidas como "Deusas das Serpentes" foram encontradas nas escavações de antigos palácios minoicos em Creta, a curiosidade em torno dessas representações só cresceu. Esses achados, datados de cerca de 1600 a.C., trouxeram à tona uma série de...

5 receitas deliciosas de sorvetes caseiros saudáveis e fáceis de fazer

5 receitas deliciosas de sorvetes caseiros saudáveis e fáceis de fazer

O calor sempre pede algo refrescante, e um sorvete cai como uma luva, não é? Mas aí vem aquela preocupação: os sorvetes industrializados, apesar de deliciosos, costumam vir carregados de açúcares, gorduras e aditivos químicos. Felizmente, você pode apostar em versões...

O que realmente os gregos perguntavam aos deuses no Oráculo?

O que realmente os gregos perguntavam aos deuses no Oráculo?

Muito antes de o turismo levar visitantes aos templos da Grécia, os próprios gregos já viajavam longas distâncias em busca de respostas. Um dos destinos mais procurados era Dodona, no noroeste do país, em Epiro. Foi ali que se estabeleceu o oráculo mais antigo...

Carros bons até R$ 12 mil? 7 modelos que cabem no bolso e surpreendem

Carros bons até R$ 12 mil? 7 modelos que cabem no bolso e surpreendem

Cansado da rotina puxada do transporte público ou daquela longa caminhada até o ponto? Sonha em ter a chave do seu próprio carro, sentindo a brisa no rosto e escolhendo seu destino sem depender de horários fixos? A gente entende! Mas a ideia de gastar uma fortuna em...

Conheça  o mito grego que inspirou a saga de ‘O Senhor dos Anéis’

Conheça o mito grego que inspirou a saga de ‘O Senhor dos Anéis’

Antes de ser um universo cinematográfico bilionário, O Senhor dos Anéis nasceu da imaginação de um estudioso das línguas antigas. J.R.R. Tolkien, professor de Oxford e apaixonado por mitologias europeias, é reconhecido por ter criado um dos mundos mais detalhados da...

7 coisas que um homem sempre procura em uma mulher

7 coisas que um homem sempre procura em uma mulher

Quando se trata de relacionamentos, é comum que as pessoas tenham diferentes preferências e critérios na escolha de um parceiro. No entanto, existem algumas qualidades e coisas que todo homem procura em uma mulher, independentemente de suas particularidades...

Como encontrar a sua alma gêmea: ela existe? Filósofos gregos respondem

Como encontrar a sua alma gêmea: ela existe? Filósofos gregos respondem

A busca por um grande amor não é uma preocupação moderna. Desde a Grécia Antiga, pensadores já refletiam sobre o sentido do amor e por que ele parece tão essencial para a experiência humana. Para os gregos, amar não era apenas uma questão de afeto, mas um reflexo de...

15 trabalhos pouco conhecidos no exterior que pagam muito bem

15 trabalhos pouco conhecidos no exterior que pagam muito bem

Você já imaginou seguir uma carreira fora do comum? Algumas profissões no exterior são pouco conhecidas, mas oferecem bons salários e excelente potencial de crescimento. Veja a seguir 15 dessas opções, que podem surpreender e inspirar você. Lembrando que, o salário...

0 comentários