Pode parecer uma das tarefas mais fáceis da cozinha, mas muita gente se confunde quando o assunto é cozinhar ovos. Quem nunca tirou um ovo da panela acreditando que estava pronto, mas ao abrir encontrou a gema ainda mole demais? Ou então deixou tempo extra no fogo e acabou com aquela textura seca, nada agradável?
A verdade é que acertar o ponto do ovo cozido depende de vários fatores. O tamanho do ovo, a qualidade e até a intensidade do fogo podem influenciar no resultado. Por isso, não existe uma única regra que funcione para todos os casos. Mas a boa notícia é que existem truques simples que ajudam a descobrir se o ovo está no ponto certo, sem precisar adivinhar.
E como tanto no Brasil quanto na Grécia os ovos aparecem em diversas receitas, desde saladas frescas até pratos mais elaborados, vale a pena aprender esses métodos para não errar mais.
1. Faça o ovo rodar
Um dos testes mais conhecidos é o de girar o ovo. Funciona assim: depois de cozinhar por alguns minutos, retire o ovo da água com cuidado e coloque-o em uma superfície firme, como a bancada da cozinha ou uma tábua. Dê um pequeno empurrão para fazê-lo rodar e, em seguida, tente pará-lo apenas com a ponta do dedo indicador.
Se o ovo parar completamente, significa que está cozido por dentro. Mas se continuar girando levemente, isso é sinal de que ainda há líquido em seu interior. Nesse caso, devolva-o para a panela e deixe cozinhar por mais alguns minutos.
Esse truque é rápido e não exige nenhuma ferramenta extra, apenas atenção.
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2. Chacoalhe o ovo
Outra forma prática de verificar o ponto é segurar o ovo com cuidado e balançá-lo levemente. Pessoas com mãos mais sensíveis conseguem perceber se há algo líquido dentro, porque o ovo cru ou malcozido costuma produzir uma sensação de movimento interno. Em alguns casos, dá até para ouvir um som discreto.
Se você notar esse sinal, é porque a gema e a clara ainda não firmaram totalmente. Já se o ovo estiver sólido e não apresentar nenhum balanço, pode ter certeza de que está cozido.
Esse método é útil para quem gosta de sentir texturas, mas exige cuidado para não se queimar. O ideal é esperar alguns segundos após retirá-lo da água quente antes de tentar.
3. Mergulhe em água fria
Um teste curioso, mas eficaz, é mergulhar o ovo em um copo ou pote com água fria depois do cozimento. Observe com atenção: se começar a soltar bolhas ou provocar pequenas ondas na água, é sinal de que ainda não está no ponto. Isso acontece porque o calor interno continua liberando vapor.
Por outro lado, se o ovo afundar silenciosamente, sem nenhum sinal, é porque já está firme e pronto para o consumo.
Esse método é bastante usado porque também ajuda a resfriar o ovo, facilitando na hora de descascar a casca, algo que muitas vezes causa dor de cabeça na cozinha.
4. Use a luz do celular
Por fim, existe o teste da lanterna, que aproveita a mesma lógica usada para analisar ovos crus. Pegue o celular, acione a lanterna e posicione o ovo contra a luz. Se a claridade atravessar a casca, significa que ainda há partes moles no interior e que o cozimento não terminou. Se a luz não passar, é sinal de que está firme.
Esse truque é bem divertido e funciona principalmente em ambientes com pouca iluminação, onde a diferença fica mais visível.
Qual é o tempo ideal?
Apesar de todos esses métodos, muita gente ainda prefere seguir um cronômetro. De forma geral, os tempos médios são:
- 4 a 5 minutos: gema bem mole, clara levemente firme.
- 6 a 7 minutos: gema cremosa, clara totalmente cozida.
- 9 a 10 minutos: ovo cozido por completo, gema firme.
O segredo é ajustar de acordo com a sua preferência e o tamanho do ovo. Lembre-se de sempre colocar os ovos em água fervente e, após o cozimento, transferi-los para água gelada. Isso facilita na hora de descascar e impede que passem do ponto.
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O ovo na cultura alimentar
Seja no café da manhã brasileiro, onde o ovo cozido é um clássico simples e nutritivo, ou na culinária grega, onde aparece em saladas tradicionais como a horiatiki (conhecida como salada grega), esse alimento está presente em diferentes culturas. Ele é versátil, barato e cheio de benefícios.
Aprender a cozinhá-lo corretamente é quase um ritual básico de quem gosta de cozinhar. E, uma vez dominado, você terá sempre uma opção prática, saudável e saborosa para incluir no dia a dia.
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